극한직업 닭강정 예향, 신기시장에서 찾은 진짜 맛의 비밀

EBS 다큐멘터리에 소개된 예향닭강정은 인천 미추홀구 신기길29번길 21에 위치한 60년 전통의 닭강정 전문점입니다. 이곳의 가장 큰 특징은 바로 깻잎을 활용한 독특한 레시피로, 극한직업 닭강정 방영 이후 전국적인 인기를 얻게 되었습니다.

매일 새벽 4시부터 시작되는 준비 작업에서부터 밤 9시까지 이어지는 영업시간 동안, 세 가족이 함께 운영하는 이 작은 가게는 하루에 수백 마리의 닭을 손질합니다. 이러한 극한의 노동 현실이 극한직업 닭강정 특집을 통해 생생히 전달되었습니다.

🌿 깻잎의 향긋함이 더해진 닭강정은 다른 곳에서는 맛볼 수 없는 예향만의 시그니처 메뉴입니다.

1960년대부터 시작된 예향닭강정의 역사는 신기시장 닭강정 문화와 함께 성장해왔습니다. 인천 신기시장은 120년이 넘는 전통을 가진 재래시장으로, 이곳에서 자리잡은 예향닭강정은 지역 주민들의 소울푸드가 되었습니다.

초창기에는 단순한 튀김닭 전문점이었지만, 시대의 변화에 맞춰 양념과 조리법을 개선해가며 현재의 깻잎닭강정 레시피를 완성했습니다. 특히 3대째 이어오는 가족 경영 방식은 극한직업 닭강정 촬영진들도 감탄한 맛의 일관성과 품질 유지에 큰 역할을 하고 있습니다.

“할머니 세대부터 이어온 비법 양념장과 신선한 재료만을 고집하는 것이 우리의 자부심입니다.” – 예향닭강정 사장님

EBS 다큐멘터리 방영 이후 예향닭강정은 많은 변화를 겪었습니다. 가장 눈에 띄는 변화는 방문 고객층의 확대입니다. 기존 지역 주민 중심에서 전국 각지의 관광객들이 찾아오는 명소로 자리잡았습니다.

극한직업 닭강정 방송 효과로 인해 매출이 300% 이상 증가했지만, 사장님 가족은 여전히 변함없는 정성으로 닭강정을 만들고 있습니다. 오히려 더 많은 사람들에게 전통의 맛을 알릴 수 있게 되어 보람을 느낀다고 하셨습니다.

하지만 갑작스럽게 늘어난 주문량으로 인해 대기시간이 길어지고, 재료 준비에도 더 많은 시간이 소요되고 있어 방문 시 여유로운 마음으로 오시기를 당부드립니다.