🍶 극한직업 막걸리 방송에서 소개된 지평주조는 1925년부터 경기도 양평군 지평면에서 100년 가까운 역사를 이어온 전통 양조장입니다. 특유의 누룩곰팡이 배양 방식과 정성 어린 제조 과정으로 만들어지는 지평막걸리는 은은한 단맛과 부드러운 목넘김으로 많은 사랑을 받고 있습니다.
🏭 극한직업 막걸리 제조 과정
지평주조는 1925년 설립되어 현재 99년의 역사를 자랑하는 전통 있는 양조장입니다. 지평막걸리는 전통적인 방식으로 제조되며, 특히 누룩곰팡이 배양 과정이 독특합니다.
오동나무 벽과 상자를 활용해 효모를 배양하는 방식은 87년 전부터 이어온 전통 기술입니다. 막걸리 제조 과정은 술밥 제조부터 숙성까지 총 열흘에 걸쳐 완성되며, 이 과정에서 공장장과 주임은 손의 감각으로 온도를 조절하는 장인 정신을 보여줍니다.
최근에는 충남 천안에 국내 최대 규모 막걸리 생산공장을 완공하여 더 많은 소비자들에게 품질 좋은 막걸리를 제공하고 있습니다. 또한 2018년에는 강원도 춘천에 공장을 설립하여 시장을 확대했으며, 최근에는 다품종생산시설인 ‘지평 블루 브루어리’를 선보이기도 했습니다.
🥂 지평주조 대표 메뉴와 가격
지평주조의 대표 메뉴와 가격은 다음과 같습니다:
- 🍶 지평 쌀막걸리 – 750ml(2천~3천원), 1700ml 제품 / 도수 5%
100% 쌀로 만들어 은은한 쌀의 단맛과 부드러운 목넘김이 특징 - 🍶 지평 옛막걸리(밀막걸리) – 750ml(2천~3천원), 1700ml 제품 / 도수 5%
밀로 만들어 텁텁하면서도 걸쭉한 맛이 특징인 전통적인 제품 - 🍶 지평 일구이오 – 750ml(3천~4천원) / 도수 7%
1925년 설립을 의미하는 네이밍으로, 전통적인 방식으로 양조한 제품 - 🍶 지평 이랑이랑 – 750ml(5천~6천원) / 도수 5%
탄산과 레몬, 허브향을 첨가한 스파클링 막걸리
2023년 10월에는 8년 만에 지평생막걸리를 리뉴얼하여 100% 국산 쌀과 직접 개발한 지평 누룩을 사용해 품질을 업그레이드했으며, 아스파탐을 제거하여 더 건강한 제품으로 재탄생시켰습니다.
🧡 매장 및 소비자 후기
지평막걸리는 특히 2030세대와 여성 소비자들에게 큰 인기를 얻고 있습니다. 2024년 초 조사에서 막걸리 부문 기대치 및 브랜드별 만족도 평가에서 7점 만점 5.44점의 최고 점수를 받아 5년 연속 1위를 차지했습니다. 지평막걸리를 선택한 소비자 중 여성 비율은 69.1%, 2030세대 비율은 73.4%로 전년 대비 각각 증가했습니다.
소비자들은 “부드럽고 달콤한 맛이 일품”이라는 평가와 함께 “다른 막걸리를 안 마셔도 지평막걸리는 꼭 찾게 된다”는 의견을 많이 남기고 있습니다. 특히 극한직업 막걸리 방송 이후 더 많은 관심을 받게 되었으며, 누룩곰팡이의 중요성과 전통 제조 방식에 대한 이해도 높아졌습니다.
❓ 자주 묻는 질문
Q: 극한직업 막걸리 방송에서 소개된 지평주조의 역사는 언제부터인가요?
A: 지평주조는 1925년에 설립되어 현재까지 약 100년에 가까운 역사를 이어오고 있습니다. 경기도 양평군 지평면에서 시작하여 현재는 국내 최대 규모 막걸리 생산공장을 갖춘 대표적인 전통주 기업으로 성장했습니다.
Q: 지평막걸리의 특별한 제조 비법은 무엇인가요?
A: 지평막걸리는 누룩곰팡이 배양에 특별한 비법이 있습니다. 오동나무 벽과 상자를 활용해 효모를 배양하는 전통 방식을 고수하며, 공장장과 주임이 손의 감각으로 온도를 조절하는 정성이 들어갑니다. 또한 1925년부터 사용해온 우물물을 활용하는 것도 특징입니다.
Q: 지평주조의 다양한 막걸리 종류 중 가장 인기 있는 제품은 무엇인가요?
A: 지평막걸리 중에서 기본 제품인 지평 쌀막걸리가 가장 대중적인 인기를 얻고 있으며, 최근에는 젊은 소비자층을 겨냥한 스파클링 막걸리 ‘이랑이랑’도 많은 관심을 받고 있습니다. 전통을 중시하는 소비자들에게는 ‘일구이오’가 인기가 있습니다.
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