생방송투데이 수제사탕 손으로 만든 수제사탕 보기만 해도 입이 즐거워지는 느낌입니다. 달고 바삭바삭 한데, 과일 모양 그려져서 그런지 모양 그대로의 맛이 나는것 같기도 합니다. 어떻게 만들어 졌는지 한번 만들어 보고 싶기도 하죠?

김PD가 떴다 눈과 입이 즐겁다 수제사탕의 세계

100% 수작업으로 이루어지는 만큼 환복하고 위생관리는 반드시 지켜야 하는 철칙이지 않을까요? 머리부터 발끝까지 소독 과정을 꼼꼼히 거쳐야 비로소 수제 사탕 만들 준비가 끝이 난다고 합니다.

생방송투데이 수제사탕 만들기의 첫걸음은 물과 설탕 그리고 물엿을 함께 넣고 끓이는데서 부터 시작된다고 합니다. 그렇게 150~155도 사이 정도로 50분간 팔팔 끓여야 시럽이 완성 된다는 사실. 알고 계셨나요? 여기에 빠질 수 없는 것이 또 있다는데 바로 향료 입니다. 대부분 맛이라고 얘기하는게 향이라고 하네요. 콜라가 제일 인기가 좋고, 과일 중에는 망고가 정말 맛있다고 하더라구요. 이렇게 건강한 단맛을 내는 향료까지 더해지면 1단계는 완성이라죠?

그리고 식용색소가 빠질수는 없겠네요. 수제 사탕 만들기의 두번째 단계는 알록달록한 색소와 향료를 잘 배합하는 일이라고 합니다. 이때 뜨거운 반죽이 식어서 붙지 않게 하는 것이 중요 하답니다. 눈으로 따라갈 수 없는 빠른 스피드와 현란한 손놀림으로 눈 깜짝할 새에 거대한 막대사탕을 완성시키는 캔디 마스터들 이라니 정말 대단 하신듯.

또 특별한날에 어울리는 특별한 사탕들도 만든다고 하는데 거기에 들어가는 하얀 가루는 설탕 아닌 구연산 이라고 합니다. 새콤한 맛을 첨가하기 위해서라고 하죠. 마법의 가루로 더욱 오묘한 빛을 띄게 된 반죽이 할로윈 사탕의 원조가 된다는것 입니다.

면 밀듯이 사탕의 바삭바삭한 식감을 내기 위해서 공기층을 형성해주면 바로 딱딱한 사탕과 식감이 다른 이유라고 하네요. 수제캔디는 김밥이라고 생각을 하고 말아줘야 된대요. 김밥처럼 단면을 봐서 예쁘게 나왔는지 확인도 한답니다. 똑같이 고르게 나오게 하는게 포인트 겠네요. 테트리스를 하듯이 차곡차곡 반죽을 쌓아 올리는것도요. 형태도 동그랗게 유지를 해줘야 하는것도 중요합니다. 반죽이니까 가만히 내버려두면 흘러내린다고 하니깐요.

무심한듯 시크하게 툭툭 잘라주기만 하면 시혈을 기울인 할로윈 수제사탕도 완성 된다구요. 색이 다른 두개의 사탕 반죽을 크기에 맞게 자르고 깁밥처럼 돌돌 말아주는데 그속에 나타난건 그림이 아니라 글자 이기도 하다구요. 글씨는 일단 정형화가 되어 있으니 쉽다고 합니다. 하지만 비율은 물론 정확한 위치에 반죽을 쌓아야만 예쁘게 완성 된다는 한글 수제 사탕 이랍니다.숙련된 기술과 노하우는 필수 겠지만요.

사탕을 완성하는 것 만큼이나 중요한 과정이 있다고 하는데요. 바로 금속 검출기에서 캔디 안에 쇳가루같은 이물질이 발견되면 소리가 나서 걸러준다고 합니다. 수제 사탕의 가치와 품격을 높여주는 마지막 관문 답습니다. 건강까지 챙긴 바른 먹거리 수제 사탕 맞네요.

살맛나는오늘 수제사탕 파는 곳

김PD가 떴다 – 눈과 입이 즐겁다! 수제사탕의 세계 편

스위티

주소 : 대구 달서구 월배로 33길 98

번호 : 010-3853-6552

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