생방송투데이 우대갈비 족구이 등갈비 서울 서대문구 엄청 유명하고 부드러워 입에서 살살 녹는다는 식당이 있답니다. 만화에 나오는 비주얼에 맛도 너무 좋다고 합니다. 한쪽에는 훈연 향 가득 머금은 족구이와 등갈비가 있습니다.
리얼맛집 훈연 향 가득 감탄 부르는 생방송투데이 우대갈비 족구이 등갈비
통 속에서 사정없이 뿜어져 나오는 하얀 연기 속 콧구멍을 찌르는 강한 훈연 향이 나는데요. 냄새만으로도 침이 꼴깍 넘어가는 족구이와 심장 떨리게 하는 등갈비가 자리하고, 훈연기의 또 다른 한쪽에서는 모락모락 하얀 연기속 압도적 비주얼의 우대갈비가 모습은 드러낸다고 합니다.
진한 숯불향과 흘러넘치는 육즙에 소스도 6가지나 된다고요. 고기가 거기서 거기라는 사람들도 이 소스 6총사를 만나면 생각이 180도 확 바뀐다나요.
리얼맛집 쫀득 탱글 중독성 있는 살맛나는오늘 족구이
우대갈비를 이을 또 다른 메뉴는 돼지 종아리 부위라고 부른다는 범상치 않은 비주얼의 족구이. 이곳에서만 볼 수 있는 특별한 메뉴랍니다. 모락모락 훈연 향으로 완전 무장한 족구이는 이대로 먹어도 맛있지만 다시 한번 뜨거운 숯불 위로 올라가서 지글지글 구워주면 고기와 껍질의 환상조화 족구이가 탄생한다고요.
맛이 너무 궁금합니다. 엄청 쫄깃쫄깃 하다는데요. 소스랑도 찰떡궁합 이라죠. 종아리 살이라 살코기도 섞여 있어서 씹는 맛까지 플러스 랍니다 .
리얼맛집 비주얼 최강 단짠 끝판왕 등갈비
족구이에 들썩거리는 입안 진정시킬 새도 없이 곧바로 등장하는 숯불구이의 마지막 주인공은 바로 숯불 향 가득한 등갈비구이 입니다 . 돼지 이기는 하지만 부드러움이 소에 버금간다는 등갈비.
입안에서는 육즙이 팡, 코끝에서는 불 향이 확, 육즙 가득 부드러움의 최강자 숯불구이 삼총사
랍니다. 그러면 그 맛의 비결은 무엇인지 궁금할듯 한데요. 족구이는 돼지 종아리 부분을 얇게 썬것이라고요. 흔히 많이들 드시는 족발을 얇게 썬거라고 생각하면 된답니다.
불맛 가득 숯불구이 3종 세트 비법
다른 곳에서는 보기 힘든 생소한 비주얼이죠. 족구이의 껍데기 부분을 더욱 고소하고 쫄깃하게 업그레이드 시켜주기 위해 토치질 먼저 해주고, 그런 다음 특제 매운 양념 소스에 고기를 재운답니다. 72시간을 냉장으로 숙성을 한다고 해요. 덕분에 육질은 물론 고기 안까지 양념이 쏙쏙 들어갑니다.
다른 부위들도 마찬가지로 부위별, 고기별로 찰떡궁합인 특제양념소스에 72시간 냉장 숙성 합니다. 숙성을 마친 족구이와 등갈비는 오븐으로 직행이라네요. 여기서 먼저 1차로 5분동안 초벌을 하게 된다고 합니다.
오븐에서 5분 동안 초벌했을 뿐인데 일취월장 비주얼이 한껏 달라진다고요. 그리고 다음 코스 제대로 된 불맛 위해 훈연기에 들어갈 차례랍니다. 훈연시 한쪽에서 챙기는 무언가는 왕겨 라고 하는데요. 기본적인 미네랄이나 수분기를 빨아들이는 효능을 갖고 있답니다. 평범한 나무가 아니라
쌀겨를 이용해 훈연을 하는거였네요.
쌀겨의 연기가 올라오기 시작하면 우대갈비 올리고, 등갈비와 족구이도 재빨리 올려 훈연 향도 입혀주고 훈연의 열기로 고기 속까지 익혀주는게 포인트 랍니다. 이게 끝이 아니라고요. 마지막 3차로 숯불 위에서 다시 한번 구워줘야 훈연 향 가득 육즙 폭발 우대갈비가 완성 된다고 합니다 .
쫀득쫀득 탱글탱글 족구이도 완성 되고요. 고기에 기름칠이라도 한듯 비주얼 폭발, 단짠단짠의 끝판왕 등갈비 구이까지 모두 완성 된답니다 .한 판의 특별한 숯불구이를 위해 1차,2차,3차로 잠시도 손을 쉬지 않는 주방장님. 풍미가 다른 맛을 위해 노력 하시는 듯합니다.
살맛나는오늘 우대갈비 족구이 등갈비 파는곳
리얼 맛집 – 불맛 가득 숯불구이 3종 세트, 비법은?
통큰갈비 두 번째이야기
주소 : 서울 서대문구 연세로7안길 26 1층
번호 : 0507-1422-7989
