생생정보마당 대파곱창은 통대파와 곱창의 환상적인 조화로 인기입니다. 신선한 육우곱창을 파인애플과 키위로 숙성하고 대창 속에도 과일과 채소를 넣어 만듭니다. 호암산 볶음밥과 함께 드세요.
생생정보마당 대파곱창 소개
최근 방송에서 소개된 생생정보마당 대파곱창은 많은 사랑을 받고 있습니다. 하루 15인분 한정 판매하는 이유는 신선하고 고품질의 육우곱창을 사용하기 때문입니다. 곱창에도 대파가 가득하고, 대창에도 곱창이 가득한 이 곱창은 처음 보는 비주얼에도 기대감을 높입니다. 고소한 곱창 대창과 대파의 만남은 정답이었습니다. 이렇게 만든 대파곱창은 풋사과 가루를 뿌려 먹으면 더욱 맛있습니다. 또한 호암산 볶음밥과 함께 드시면 완벽한 식사가 됩니다. 이번에는 생생정보마당 대파곱창의 비밀을 알아보겠습니다.
통대파를 품은 곱창의 비밀
생생정보마당 대파곱창의 첫 번째 비밀은 통대파를 품은 곱창입니다. 곱창은 우시장에서 당일 도축한 육우곱창을 구매합니다. 다른 곱창들보다 더 굵고 곱도 많고 그래서 육우곱창을 사용하고 있습니다. 곱창을 사면 얼음물에 담그면 곱창이 탱글탱글해지고 곱이 차오릅니다. 아무리 좋은 곱창을 가져와도 내장 부위다 보니까 소화액이라든기 기타 이물질이 있을 수 있어요. 그래서 물을 넣어서 물 세척을 한 다음에 기름 제거를 합니다. 곱창의 맛을 위해 과도한 기름은 제거해야 합니다.
그리고 곱창을 숙성하는데, 이 때 사용하는 것이 바로 파인애플과 키위입니다. 상큼한 파인애플과 달콤한 키위를 갈아서 곱창을 숙성합니다. 곱창 겉면이 육질을 결정하는데 그 부분이 부드럽게 연육되어 맛있고 편하게 먹을 수 있습니다. 육질의 상태에 따라서 다른데 평균적으로 12시간 정도 숙성하고 있습니다.
대파는 진도대파만 사용을 합니다. 향도 좋고 맛도 좋고 품질도 좋습니다. 대파를 썰어서 곱창과 함께 굽습니다. 채소랑 같이 먹으니까 고소하고 신선한 느낌도 많이 나고 곱창 특유의 잡내도 잡아주어 파하고 곱창이 궁합이 잘 맞는거 같습니다.
대파곱창에 숨겨진 비법
생생정보마당 대파곱창의 두 번째 비밀은 대파곱창에 숨겨진 비법입니다. 이 비법은 바로 풋사과 가루를 뿌리는 것입니다. 이걸 뿌리게 되면 더 상큼한 맛도 나고 더 고소한 맛을 느낄 수 있습니다. 풋사과 가루는 직접 만들어서 사용합니다. 풋사과를 썰어서 건조기에 넣고 건조시킨 후에 가루로 만듭니다. 이렇게 만든 풋사과 가루는 대파곱창 위에 살짝 뿌려줍니다.
대파 대창에 숨겨진 비법
생생정보마당 대파곱창의 세 번째 비밀은 대파 대창에 숨겨진 비법입니다. 이 비법은 바로 대창 속에 대파, 부추, 키위 등을 주사기를 사용해서 넣는 것입니다. 대창은 곱창과 마찬가지로 우시장에서 당일 도축한 육우대창을 구매합니다. 대창은 곱창보다 더 두껍고 탄력이 있습니다. 대창을 얼음물에 담그고 물 세척하고 기름 제거하는 과정을 거칩니다. 그리고 대창 속에 주사기로 과일과 채소를 넣습니다. 이렇게 하면 대창이 더 부드럽고 촉촉해지고 고소하고 상큼한 맛을 더합니다. 대창도 대파와 함께 굽습니다.
호암산 볶음밥과 함께 드시면
생생정보마당 대파곱창을 먹고 난 뒤에는 호암산 볶음밥을 드셔야 합니다. 호암산을 닮은 볶음밥은 부드러운 달걀 위에 우뚝 솟아 있는 볶음밥의 자태를 자랑합니다. 볶음밥은 쌀, 당근, 양파, 햄, 계란 등을 사용합니다. 볶음밥을 만들 때는 기름을 적게 넣고 잘 볶아야 합니다. 그리고 달걀은 흰자와 노른자를 따로 구워서 만듭니다. 흰자는 밑에 깔고, 노른자는 위에 올립니다. 이렇게 만든 호암산 볶음밥은 대파곱창과 잘 어울리며, 입맛도 살려줍니다.
이상으로 생생정보마당 대파곱창의 비밀을 알아보았습니다. 통대파와 곱창의 환상적인 조화로 맛있는 대파곱창을 만들 수 있습니다. 파인애플과 키위로 숙성하고 풋사과 가루를 뿌리는 비법도 잊지 마세요. 또한 대창 속에도 과일과 채소를 넣어 고소하고 상큼한 맛을 더하세요. 마지막으로 호암산 볶음밥과 함께 드시면 완벽한 식사가 됩니다.
생생정보마당 대파곱창 파는 곳 위치 다시 보기
인생파곱창
주소 서울 금천구 시흥대로52길 42
전화 0507 1490 7819
대파곱창 가격 27900원
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