생생정보 닭한마리 콧등이 제법 시린 가을날 생각나는 뜨끈한 음식이 있습니다. 대접 잘 받은 느낌이 드는 행복한 메뉴는 토실토실 살오른 닭고기와 끓일수록 진한 국물의 닭한마리 입니다. 한국인이 사랑하는 닭이 통째로 들어갔습니다.
행복을 주는 음식 생생정보 닭한마리
닭 한마리를 맛있게 즐기는 방법엔 담백한 살코기를 매콤한 양념장에 콕 찍어주고, 탄성을 부르는 진한 국물을 마셔 준답니다.
두 눈 번쩍 떠지는 신선한 국내산 9호닭을 사용 합니다. 9호닭이 튀기든 삶든 조리를 해도 탄력이 좋고 부드럽다는데요. 좋은 닭을 고른 다음 해야하는 다음 관문 바로 손질입니다. 날개 끝부분은 냄새도 나도 핏물이 고여 있어서 잘라내야 한다고요. 그리고 목 부분에 있는 껍질이랑 기름기를 제거해야 더 담백하다고 합니다.
마지막으로 엉덩이 있는 부분도 잘라주고 기름기도 같이 제거 해줍니다. 10년의 노하우 아닐까요.
깨끗하게 닭을 손질한 뒤 잡내 제거를 위해 채소를 넣고 20분 삶아 주고 쫄깃한 육질을 위해 자연건조는 필수 랍니다.
메뉴 이름은 닭 한마리이지만 편하게 드시라고 잘라서 나간다는데요 가장 중요한 재료는 손님을 위한 마음이라는 사장님 입니다.
단전까지 전달된다는 깊고 진한 국물 맛의 비밀이 궁금한데요. 무, 양파, 파, 파뿌리 4시간을 푹 끓인 채수 입니다. 재료가 많이 들어간다고 해서 좋은건 아니라고 합니다. 시원한 맛을 낼 수 있는 채소만 넣어서 만든다는 채수와 고추를 비롯해 다양한 채소와 생닭 그리고 닭발을 넣고 따로 만든 닭 육수를 9대 1의 비율로 섞으면 그게 바로 맛의 결정타 라고 합니다.
다 먹고나서 마무리는 역시 칼국수가 제맛이죠. 변함없는 맛을 내고자 김치를 비롯해 비법양념까지 모두 직접 만든다는 사장님. 고집스러운 열정덕에 매일이 바쁘답니다.
생생정보 닭한마리 파는곳
<장사의 신>
– 행복을 주는 음식, 닭 한 마리
강가네 닭한마리
주소 : 경기도 하남시 미사강변중앙로 200 218호
문의 : 0507-1363-5889
가격 : 닭 한 마리 (2인분) 28,000원 / 칼국수 사리 3,000원 / 죽 3,000원
※ 매일 11:00-:00 연중무휴
※ 주차는 건물 지하주차장 이용 가능합니다.
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