생생정보 메기매운탕 메기탕수 점점 추워지는 날씨 몸보신 음식이 필요한 이때 청정 자연의 맛 그대로를 담은 보양 음식의 최고봉이죠. 얼큰하고 푸짐한 한 그릇이 쌀쌀한 바람에 차가워진 몸을 따뜻하게 대워주는데요. 원기 회복의 상징 메기매운탕 입니다.
신의 한수 맛의 결정타 추위를 날려버릴 얼큰함 메기매운탕
매콤하고 녹진한 국물에 푹 빠진 토실토실한 메기와 향긋한 미나리 거기에 쫄깃한 수제비는 덥으로 드린답니다. 부드러운 메기 살과 얼큰한 국물 한숟갈 먹으면 콜록콜록 하던 기침도 멎고 몸보신 제대로라는데요. 침샘을 자극하는 새빨간 자태에 푸근함을 더해주는 구수한 냄새까지 그야말로 감동 그 자체랍니다.
겨울을 앞두고 지방옷 단단히 챙겨입은 토실토실한 메기는 생긴 것 그대로 보들보들한 식감은 물론 한입 딱 베어무는 순간 풍미가 폭발 한다는데요. 진하고 얼큰한 국물의 비법이 너무나 궁금합니다.
진하고 묵직한 국물 맛의 비밀은?
자고로 맛있는 음식은 좋은 재료에서 나오는 법이라죠. 23년 내공의 고수답게 메기 손질법도 남다르답니다. 막걸리로 세척을 한 메기에 무와 시래기, 메기를 넣고 한소끔 끓인 후 매콤한 양념장을 풀어주면 메기매운탕 완성이라고 합니다.
묵직한 국물 12가지 한약재 양념장
비법이 있을 만한 곳은 단하나 양념장 뿐인데요. 그것은 황귀, 엄나무, 녹각, 대추 등 열두가지 한약재를 넣어 비린내는 잡고 영양가는 높인 국물과 여기에 매콤함을 담당하는 고춧가루가 더해지면 그 누구도 따라할 수 없는 비법 양념장이 완성 된답니다.
아삭하고 시원한 채소와 통통한 메기가 만들어낸 오감만족 비주얼에 진한 감칠맛을 더해줄 비법 양념장이 더해지니 이것이 바로 천상의 맛이라고 하지요.
지금은 손님들이 줄을 서서 먹을 정도지만 이 맛을 찾기 까지는 우여곡절도 많았다는데요. 메기에 대한 진심 하나로 지금까지 버텨온 23년의 세월에 이제는 새로운 메기 요리를 개발하는데 이르렀다고 합니다.
메기탕수의 바삭 쫄깃함을 살린 냉동 숙성
긴 연구끝에 탄생 했다는 메뉴는 바로 메기탕수. 튀김이 맛있다는건 모두가 아는 상식인데 원래 맛있는걸 튀기면 또 얼만 맛있을까요. 육즙 가득 머금은 바삭한 메기튀김에 새콤하고 달콤한 소스까지 곁들이면 둘이 먹다가 하나 죽어도 모른다는 맛이라고요.
바삭하고 쫄깃한 식감을 내는 비법은 바로 냉동 숙성에 있다고 합니다. 1차로 초벌한 튀김을 그 즉시 냉동 보관하는 숙성법에 있었는데요.
생선살 속 수분이 냉동과 해동을 거치며 빠져나가고 그로인해 바삭하고 쫄깃한 식감을 살릴수 있답니다. 모든 음식은 얼리면 안된다는 편견이 깨진거라고요. 영양 만족 메기 한상이면 추운 겨울 날씨도 문제 없을 듯합니다.
생생정보 메기매운탕 메기탕수 파는곳
신의 한 수! 맛의 결정타! <추위를 날려버릴 얼큰함! 메기매운탕>
해씨부인전통메기매운탕
주소 인천 연수구 청능대로78번길 35
전화 032-814-0027
