생생정보 흑돼지고추장구이 전설의 맛 한근에 겨우 100원 이었던 시절 부터 지금까지 명성이 이어져 오는 60년 전통 흑돼지구이 맛집 입니다. 찰진 육질과 부드러운 비계가 조화롭게 이루어져 입에 넣는 순간 세상에 없는 쫄깃함을 경험하실 수 있습니다.
불맛 가득 생생정보 흑돼지고추장구이
지례 흑돼지
지례면 인근 청정 자연의 공기와 지하수를 마시며 자라 쫀득한 맛을 자랑하는 김천의 명물
예로부터 육즙이 풍부하고 비계가 쫄깃하여 조선시대 왕의 진상품으로 올랐을 만큼 귀했다. 지례면 인근 황악산과 민주지산의 청정 자연 속에서 자란 덕에 비계가 육독 차지고 투명하며 살도 탄탄하다.
사육기간을 일반 돼지에 비해 3개월 정도 더 길어 불포화지방산의 주성분인 올레인산이 풍부해져 그 맛 또한 단연 일품이다. 지례 흑돼지는 비타민B1이 풍부해 피로를 풀어주고 두뇌활동을 돕는다.
또한 불포화지방산인 리놀레산이 풍부해 동맥경화증을 비롯한 성인병 예방에도 좋으며 비타민과 미네랄이 풍부해 피부 미용에도 좋다.
지례흑돼지를 맛있게 먹는 방법
- 고기 본연의 맛을 그대로 느낄 수 있는 흑돼지생구이
- 비법 양념장으로 맛을 낸 흑돼지 고추장 불고기
직접 손질해 두툼한 흑돼지
보통 불고기는 돼지 엉덩이 쪽의 뒷다릿살이나 앞다릿살 부위만 쓰는데 지금은 삼겹살이랑 목살, 앞다릿살을 같이 사용하고 있습니다. 그동안 먹었던 불고기가 아닌 세가지 부위가 섞여 다양한 맛은 내는데요.
1대 할머니가 장사하셨을때는 뒷다릿살을 사용하셨는데 흑돼지는 일반 돼지보다 비계가 훨씬 맛있으니까 흑돼지를 쓰고 있는데 뒷다리살보다는 앞다릿살에 지방층이 많이 형성돼 있어서 더 맛이 좋다고 합니다. 자칫 퍽퍽하게 느껴질 수 잇는 불고기에 풍부한 식감을 준 비법이라고 합니다.
60년 전통 생활의발견 흑돼지고추장구이 비법
- 양념이 착 붙는 초벌구이 프라이팬에 초벌해 양념의 감칠맛을 업
- 직접 담근 매실청과 오미자청을 이용해 단맛과 감칠맛을 업
각기 다른 재료를 넣고 3일간 숙성시켜 완성된 비법 양념. 순서를 지켜야 변함없는 맛이 난답니다. 숙성 전 양념장과 숙성후의 양념장 재료가 들어가는 순서와 숙성 시간을 칼같이 지켜야만 완성되는 양념.
여기에 직접 손질한 두툼한 흑돼지와 화려한 초벌 기술까지 3박자가 골고루 만들어내는 고추장흑돼지구이의 하모니. 단 하나라도 허투루 하는 것이 있다면 결코 탄생할 수 없는 이 맛.
오늘도 흑돼지 골목의 역사를 빛내며 더 깊고 진한 맛 자랑한다는 60년 전통 생생정보 흑돼지고추장구이 입니다.
생생정보 흑돼지고추장구이 파는 곳
현구3대원조불고기
주소 경북 김천시 지례면 향교길13
전화 054 435 0319
영업시간 11:00~20:00
흑돼지소금구이 가격 14000원
생활의발견 흑돼지고추장구이 가격 15000원
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