생생정보 31년 갑오징어짬뽕 잊을 수 없는 화끈한 맛. 중화 요리의 꽃. 불맛 제대로 입은 채소와 한번 마시면 감탄을 자아내는 진한 국물. 장인의 손에서 탄생한 쫄깃한 면까지. 완벽한 맛의 삼박자를 갖춘 음식 짬뽕 입니다.
생생정보 31년 갑오징어짬뽕 내공의 맛
그런데 이 집 짬뽕은 평범한 짬뽕이 아닌듯 한데요. 푸짐하게 쌓인 갖은 해물에 보이는 맛도 영양도 갑인 오징어계의 갑 갑오징어가 통째로 들어간 31년 내공의 맛 갑오징어 짬뽕 되시겠습니다.
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자꾸 손이 가는 국물의 깊은 감칠맛의 비밀은 직접 뽑은 고추기름에 베트남고추, 대파, 다진 마늘 풍미 삼총사를 넣고 다진 채소들에 고춧가루, 굴소스 여기까지는 기본이고요. 닭육수와 해물도 푸짐하게 넣어줍니다. 20초만 데쳐준다는데요.
그런데 여기에서 맛의 결정타는 바로 고추기름이라고 해요. 채소계의 양대산맥. 대파, 양파로 만든 채소기름에 매콤한 맛을 내는 재료를 더하면 고추기름이 완성 되는데요. 마지막으로 한 끗을 채우고자 약간의 소금기를 더한답니다.
그리고 맛의 생명인 면인데요. 짬뽕의 생명은 국물도 있지만 면도 굉장히 중요하다고요. 또 직접 만들어 정성과 땀이 들어가야 그것만해도 자부심을 느낀다고 합니다. 그렇게 자부심으로 빚은 반죽은 하루 동안 냉동 보관 후 자른다음 기계로 다시 펴주는데요.
그리고 나면 남은 작업은 수타 담당이 나설 차례 라고해요. 평생을 해온 수타지만 세월이라는 무게에 어쩔 수 없이 내려놔야 했지만 수타 만큼은 고집하고 싶어 오랜 동료에게 도움을 받고 있답니다. 이런 우직한 뚝심이 지금의 장사의 신을 만들어 준것 아닐까요.
생생정보 31년 갑오징어짬뽕 파는곳
장사의 신 31년 내공의 맛 갑오징어짬뽕
두드림수타짬뽕
주소 : 경기도 용인시 처인구 포곡읍 포곡로246번길 3
문의 : 031-322-9287
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갑오징어삼선짬뽕 가격 14,000원
영업시간 매일 10:00-20:50 / 16:00-17:00 브레이크타임, 20:35 라스트오더
(매 달 1, 3번째 목요일은 휴무입니다)
※ 주차는 가게 앞 10대 이상 가능합니다
※ 방송 후 손님이 몰릴 수 있습니다.
