최고의 요리비결 들깨미역국 만들기 고기 없이도 구수하고 깊은 맛이 나는 들깨미역국 입니다. 밥 없이 들깨미역국 한 그릇으로도 든든한 한끼 식사가 됩니다. 수제비, 옹심이, 칼국수를 넣어 먹어도 또다른 별미가 됩니다.
최고의 요리비결 들깨미역국 재료 2인 기준
- 주재료
건미역(20g), 따뜻한 물(1¼컵/250ml), 표고버섯(60g), 감자(150g), 참기름(2T), 물(5컵/1L)
- 양념 재료
해물가루(2t), 다진 마늘(2t), 건새우(1T), 국간장(1T), 참치액(1t), 들깻가루(4T)
최고의 요리비결 들깨미역국 만들기
1. 건미역(20g)에 따뜻한 물(1¼컵/250ml) 넣어 5분 정도 불리기
- 미역 분량은 생각하는 것보다 절반 덜어내면 딱 맞습니다.
- 미역을 따뜻한 물에 불리면 비린내 없이 빨리 불릴 수 있습니다.
- 찬물엔 10분, 따뜻한 물은 5분
2. 불린 미역 한 입 크기로 썰기
- 불리기 전보다 3배 정도 미역이 불습니다.
- 미역의 양은 생각보다 조금씩 준비해 주세요.
3. 표고버섯(60g) 슬라이스하고 감자(150g) 한 입 크기로 썰기
- 표고버섯 밑동은 육수 재료로 활용하면 좋습니다.
- 금방 끓일 땐 슬라이스 오래 푹 끓일 땐 깍둑썰기 해줍니다.
- 깔끔한 국을 위해 감자 전분은 제거해 주세요.
- 감자는 취향대로 썰어도 좋습니다.
4. 냄비에 참기름(2T) 두르고 미역 넣어 3분-5분 정도 볶기
- 미역을 먼저 볶아 주면 꼬들한 식감이 유지됩니다.
- 미역을 볶아 끓이면 풍미가 두배가 됩니다.
- 깊고 구수한 국물 맛의 비결
- 미역은 수분을 꼭 짜고 센 불에 볶아 줍니다.
5. 감자 넣어 볶다가 표고버섯 넣어 볶기
- 참기름은 추가로 두르지 않습니다.
6. 해물가루(2t), 다진 마늘(2t) 넣어 볶다가 물(5컵/1L) 넣어 한소끔 끓이기
- 해물가루가 없다면 새우 or 멸치 가루를 사용해도 좋습니다.
7. 건새우(1T), 국간장(1T), 참치액(1t), 들깻가루(4T) 넣어 한소끔 끓이기
- 참치액은 깊고 구수한 맛을 내줍니다.
8. 그릇에 담기
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