최고의 요리비결 배추말이조림 만들기 배춧잎 몇 장만 있으면 만드는 비주얼 만점 배추 요리 입니다. 단백질 담은 배추말이를 짭조름한 양념에 자글자글 졸여 만드는 정성 가득 배추말이조림 지금 바로 시작합니다.
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최고의 요리비결 배추말이조림 만들기 재료
주재료
알배추(210g), 소금(1t), 청양고추(½개), 홍고추(½개), 흑임자(¼T), 통깨(¼T), 참기름(½T)
소 재료
으깬 두부(200g), 볶은 콩가루(1½T), 다진 부추(1⅔T), 다진 대파(1¼T), 다진 마늘(1T), 소금(⅓t), 맑은 액젓(½T), 후춧가루(¼t), 깨소금(½T)
양념 재료
진간장(2T), 물(4T), 맛술(1T), 참기름(1T), 물엿(1T), 설탕(1T)
최고의 요리비결 배추말이조림 만들기
1. 끓는 물에 소금(1t), 알배추(210g) 넣어 살짝 데치고 찬물에 담근 뒤 물기 제거하기
- 알배추를 데치는 이유는 배추를 잘 말기 위해서 입니다.
- 배추 요리는 다이어트에도 효과적 입니다.
2. 으깬 두부(200g)에 볶은 콩가루(1½T), 다진 부추(1⅔T), 다진 대파(1¼T), 다진 마늘(1T), 소금(⅓t), 맑은 액젓(½T), 후춧가루(¼t), 깨소금(½T) 섞어 소 만들기
- 두부는 고기가 없어도 고소한 맛을 내는 비법 입니다.
3. 진간장(2T), 물(4T), 맛술(1T), 참기름(1T), 물엿(1T), 설탕(1T) 섞어 양념 만들기
- 설탕이 완전히 녹을 때까지 섞어주세요.
4. 데친 알배추에 밀가루 뿌린 뒤 소 올려 돌돌 말기
- 양옆 이파리는 안쪽으로 접어주세요.
- 이대로 찜기에 쪄서 간장에 찍어 먹어도 좋습니다.
5. 팬에 양념 넣어 끓인 뒤 배추말이 올려 조리다가 송송 썬 청양고추(½개), 홍고추(½개) 넣기
- 말린 부분이 밑으로 가도록 올려주세요.
- 밀가루를 뿌려 잘 풀리지 않아요.
- 양념을 끼얹어 가며 조리해 주세요.
- 양념이 1/3 정도 남을 때까지 조리해 주세요.
- 양념이 어느 정도 남을 때까지 적당히 조려 줘야 딱딱해지지 않고 부드러워요.
6. 흑임자(¼T), 통깨(¼T), 참기름(½T) 넣어 섞기
7. 그릇에 담기
겨울나기에 안성맞춤인 배추말이조림은 단독으로 먹어도 좋고 손님 초대용 요리로도 최고 입니다.
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