최고의 요리비결 알배추고기전 만들기 씹을 수록 달큰한 배추와 담백한 고기가 어우러진 알배추고기전 입니다. 맛있는 겨울배추로 만들고 오래 익히지 않아도 되며 육즙이 살아있어 더욱 맛이 좋습니다. 달달하고 고소한 알배추고기전 바로 시작합니다.
최고의 요리비결 알배추고기전 만들기 재료 2인 기준
- 주재료
알배추(180g), 물(1컵/200ml), 소금(1t), 설탕(1t), 식용유(2T), 밀가루
- 고기소 재료
다진 소고기(150g), 진간장(1T), 설탕(½T), 다진 마늘(½T), 다진 대파(½T), 참기름(½t), 후춧가루(¼t)
- 반죽 재료
물(1컵/200ml), 부침가루(½컵/40g), 튀김가루(½컵/40g)
- 양념장 재료
진간장(1T), 설탕(1T), 식초(1T), 맛술(½T), 연겨자(½t)
최고의 요리비결 알배추고기전 만들기
1. 물(1컵/200ml)에 소금(1t), 설탕(1t) 넣어 섞은 뒤 알배추(180g) 넣어 30분 정도 절이기
- 설탕을 넣어 절이면 잘 절여지고 부드러운 식감을 살릴 수 있습니다.
- 30분 이상 절여주세요.
2. 다진 소고기(150g)에 진간장(1T), 설탕(½T), 다진 마늘(½T), 다진 대파(½T), 참기름(½t), 후춧가루(¼t) 넣고 섞어 고기소 만들기
- 간장과 설탕의 배율을 2:1 로 넣으면 맛있는 불고기 양념을 만들 수 있습니다.
3. 물(1컵/200ml)에 부침가루(½컵/40g), 튀김가루(½컵/40g) 섞어 반죽 만들기
- 소금은 간을 보고 가감해 주세요.
- 반죽을 묽게 만들어야 배추의 맛과 식감을 잘 살릴 수 있습니다.
4. 진간장(1T), 설탕(1T), 식초(1T), 맛술(½T), 연겨자(½t) 섞어 양념장 만들기
5. 물기 제거한 알배추에 밀가루 뿌린 뒤 고기소 얹기
- 월하는 재료를 추가해도 좋습니다.
6. 팬에 식용유(2T) 넣어 달군 뒤 알배추에 반죽 묻혀 앞뒤로 노릇하게 굽기
- 전을 맛있게 굽기 위해서 중간에 기름을 추가하지 않습니다.
- 전을 자주 뒤집지 않습니다.
7. 한 입 크기로 썰고 그릇에 담기
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