최고의 요리비결 양념꼬막 만들기 겨울이면 생각나는 꼬막요리 한눈팔면 사라지는 겨울철 최고의 밥도둑 쫄깃한 꼬막을 알알이 하나씩 빼 먹는 재미가 쏠쏠한 양념꼬막 입니다. 감칠맛 가득 양념꼬막 지금 바로 시작합니다.
최고의 요리비결 양념꼬막 만들기 재료 2인 기준
- 주재료
꼬막(300g), 깻잎(15g), 홍고추(½개), 청양고추(½개)
- 양념 재료
진간장(1T), 물(½T), 맑은 액젓(½T), 다진 쪽파(1T), 다진 마늘(¼T), 참기름(1T)
최고의 요리비결 양념꼬막 만들기
1. 냄비에 물, 꼬막(300g) 넣어 한쪽 방향으로 저으면서 3분 정도 삶고 찬물에 헹군 뒤 물기 제거하기
- 꼬막은 무늬가 굵고 선명하고 골이 깊은 걸 고르는게 좋습니다.
- 꼬막은 찬물에 서서히 익히기
- 입이 너무 벌어지면 질겨지는 꼬막 탱글탱글한 식감을 위해선 입이 반 정도 벌어질 때까지 삶으면 됩니다.
- 꼬막은 깨끗하게 씻은 후 옅은 소금물에 2~3시간 동안 해감합니다.
- 꼬막을 저어 가며 삶으면 한쪾에 살이 붙어 손질하기 훨씬 수월합니다.
- 벌어진 틈 사이로 열이 들어가 충분히 익은 상태입니다.
2. 꼬막 한쪽 껍데기 벗기기
- 뒤쪽 홈에 숟가락을 넣어 분리합니다.
3. 깻잎(15g) 돌돌 말아 채 썰고 홍고추(½개), 청양고추(½개) 송송 썰기
4. 진간장(1T), 물(½T), 맑은 액젓(½T), 다진 쪽파(1T), 다진 마늘(¼T), 참기름(1T) 섞어 양념 만들기
- 꼬막 본연의 맛을 살리기 위해 고춧가루를 사용하지 않습니다.
5. 손질한 고추 절반은 잘게 다져 양념에 넣기
6. 꼬막에 양념 넣어 버무리기
7. 그릇에 깻잎 깔고 양념한 꼬막 담고 남은 고추 올리기
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