최고의 요리비결 오징어무조림 만들기 겨울 제철 식재료 오징어와 무의 짭조름한 만남. 쫄깃한 오징어와 양념이 푹 밴 무가 별미인 오징어 무조림 입니다. 손이 많이 가지 않는 간편한 오징어 무조림 레시피 바로 시작합니다.
최고의 요리비결 오징어무조림 만들기 재료 2인 기준
- 주재료
오징어(300g), 무(340g), 단호박(170g), 대파(70g), 꽈리고추(100g), 물(1½컵/300ml)
- 양념 재료
해물가루(1T), 진간장(6T), 맛술(3T), 설탕(3T), 다진 마늘(1T), 참치액(1T), 고춧가루(1T), 들기름(2T), 올리고당(2T)
최고의 요리비결 오징어무조림 만들기
1. 무(340g), 단호박(170g) 큼직하게 썰고 대파(70g) 손가락 길이로 썰기
- 지금이 무가 가장 맛이 좋을때 입니다.
- 지금 한창 올라온 단호박의 단맛
2. 꽈리고추(100g) 꼭지 제거하고 반으로 썰기
- 매콤한 향과 아삭한 식감을 위해 준비한 꽈리고추 입니다.
3. 오징어(300g) 몸통 링 모양으로 썰고 지느러미, 다리 한 입 크기로 썰기
- 껍질은 제거하지 않아도 좋습니다.
4. 냄비에 물(1½컵/300ml), 무, 해물가루(1T), 진간장(6T), 맛술(3T), 설탕(3T), 다진 마늘(1T), 참치액(1T), 고춧가루(1T) 넣어 끓이다가 단호박 넣어 10분 정도 끓이기
- 빨리 익히면서 시원한 육수를 우려내기 위한 방법입니다.
- 참치액은 멸치액젓이나 까나리액젓으로 대체해도 좋습니다.
5. 오징어, 꽈리고추, 대파 넣어 조리다가 들기름(2T), 올리고당(2T) 넣어 섞기
- 자작한 국물에 무, 단호박 으깨서 밥에 비비면 금상첨화 입니다.
- 채소가 익을 때까지 살짝만 조려주세요.
6. 그릇에 담기
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