최고의 요리비결 쭈꾸미맑은탕 만들기 맑은 국물에 쭈꾸미를 퐁당 시원하면서도 깊은 맛의 쭈꾸미 맑은탕 입니다. 겨울 보양재료로도 으뜸이고 천연 자양 강장제 주꾸미와 맑은탕에 필수재료인 무를 이용해 만든 레시피 입니다.
최고의 요리비결 쭈꾸미맑은탕 만들기 재료 2인 기준
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- 주재료
주꾸미(160g), 무(100g), 표고버섯(60g), 대파(50g), 홍고추(1개), 미나리(30g), 물(8컵/1.6L), 다시마(4g), 다진 마늘(1t), 멸치액젓(1T), 소금(약간)
쭈꾸미맑은탕 만들기 레시피
1. 주꾸미(160g) 반으로 썰고 무(100g) 나박썰기
- 주꾸미는 내장 제거 후 밀가루로 바락바락 주물러 주세요.
- 먹기 좋게 반으로 썰어주세요.
2. 표고버섯(60g) 슬라이스하고 대파(50g), 홍고추(1개) 어슷 썬 뒤 미나리(30g) 한 입 크기로 썰기
- 미나리의 줄기와 이파리는 구분해서 담아주세요.
3. 냄비에 물(8컵/1.6L), 다시마(4g), 무 넣어 14분 정도 끓인 뒤 다시마 건져내기
- 육수를 우려낼 땐 찬물에 넣기
- 뚜껑을 덮어 팔팔 끓여주세요.
- 육수 낼때 다진 마늘을 약간 넣으면 좀 더 칼칼하게 즐길 수 있습니다.
4. 다진 마늘(1t), 홍고추 넣어 끓이다가 주꾸미, 표고버섯, 대파, 멸치액젓(1T) 넣어 끓이기
- 다양한 버섯을 넣어도 좋습니다.
- 대파는 무 못지 않게 시원한 맛을 냅니다.
- 주꾸미는 오래 끓이면 질겨지기 때문에 살짝만 익혀 먹습니다.
5. 미나리 줄기 넣어 끓이다가 미나리 이파리 넣고 불 끈 뒤 소금(약간) 넣기
- 주꾸미에서 나오는 거품은 중간중간 제거해 주세요.
6. 그릇에 주꾸미맑은탕 담기
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