최고의 요리비결 황태쪽파무침 만들기 상상을 초월하는 입맛 저격 반찬 황태의 단점을 싹 잡은 입맛이 절로 도는 비주얼 먹는 재미가 쏠쏠한 황태쪽파무침 입니다. 비린내 걱정 없는 황태 쪽파무침 양념 레시피 공개 합니다.
최고의 요리비결 황태쪽파무침 만들기 재료 2인 기준
- 주재료
황태채(180g), 맛술(5T), 쪽파(45g), 통깨(약간)
- 양념 재료
다시마 물(⅗컵/120ml), 고운 고춧가루(3T), 진간장(1½T), 멸치액젓(⅓T), 생강즙(½t), 다진 마늘(2T), 매실청(2T), 조청(5T), 참기름(½T), 통깨(½T)
최고의 요리비결 황태쪽파무침 레시피
1. 황태채(180g)에 맛술(5T) 넣어 불리기
- 맛술로 황태채를 불리면 단맛을 내고 황태의 잡내를 제거할 수 있습니다.
- 맛술이 골고루 스며들 정도로 불려주세요.
2. 쪽파(45g) 4cm 길이로 썰기
- 쪽파는 3~4cm 크기로 썰어주세요.
- 입자의 크기에 따라 고춧가루의 양을 가감해 주세요.
3. 다시마 물(⅗컵/120ml)에 고운 고춧가루(3T), 진간장(1½T), 멸치액젓(⅓T), 생강즙(½t), 다진 마늘(2T), 매실청(2T), 조청(5T) 넣고 섞은 뒤 3시간 정도 숙성하기
- 농도를 잡아줄 다진 마늘은 넉넉히 사용합니다.
- 조청은 보관 기간을 늘려줍니다.
- 숙성시킨 후 버무려야 더욱 양념이 맛있습니다.
4. 불린 황태채에 양념 넣어 버무리다가 쪽파 넣어 버무리기
- 양념은 전부 사용해야 맛있습니다.
5. 참기름(½T), 통깨(½T) 넣어 버무리기
6. 그릇에 담고 통깨(약간) 뿌리기
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