6시내고향 수요일엔 수산물 장흥 갑오징어를 소개합니다. 봄철 최고의 맛을 자랑하는 장흥 갑오징어의 특징, 그리고 장흥 갑오징어 구매 정보 까지 갑오징어의 먹물로 만든 전통 요리와 현대적인 요리법을 통해 장흥의 맛과 문화를 경험해 보세요.
6시내고향 수요일엔 수산물 장흥 갑오징어 특징
장흥에서 잡히는 갑오징어는 특별한 맛과 식감을 가지고 있습니다. 이 갑오징어는 몸통에 큰 뼈를 가지고 있어서 이름도 ‘갑오징어’라고 합니다. 봄철에는 그 맛이 최고조에 오르며, 일반 오징어에 비해 살은 포동하고 육질은 부드러워 미식가들에게 인기가 많습니다.
갑오징어는 해수면부터 수심 100m 이상 되는 깊은 해저까지 넓은 영역에 걸쳐 서식하는데, 국내에서는 장흥과 여수 등 남해안 일대에서 많이 잡힙니다. 봄철에는 장흥 노력도 앞바다에서 하루에도 수백마리를 잡아 올린다고 합니다. 산란기는 3월말에서 5월 중순까지이며, 이때 잡히는 갑오징어가 크고 두툼해서 맛이 좋다고 합니다.
갑오징어는 먹물과 함께 먹는 먹찜이 인기 있습니다. 먹물은 천연 조미료로 색과 농도가 진하며 꾸덕꾸덕한 식감을 가지고 있습니다. 먹물을 뿜어내는 생물은 낙지, 주꾸미, 문어 등이 많지만 갑오징어 먹물은 큰 먹통과 끈끈한 점성 때문에 요리에 많이 쓰입니다. 먹물은 상온에 두면 금방 비리고 고약한 냄새가 나니 요리할 때 꼭 생물에서 나온 먹물을 사용하고 오래 보관하지 않는 것이 좋습니다.
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6시내고향 수요일엔 수산물 장흥 갑오징어 구매 문의
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- 주소 전라남도 장흥군 관산읍 정남진해안로 212-57
- 전화 061 867 4616
- 출처 6시내고향 누리집 내고향스페셜 홈페이지
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