6시내고향 순창삼합 맛집, 청국장수육과 고추장장어구이, 된장묵은지로 완성된 K맛있을지도

순창의 전통 장맛을 한 번에 경험할 수 있는 특별한 음식이 화제입니다. 고추장, 청국장, 간장이 어우러진 독특한 조합으로 미식가들의 입맛을 사로잡고 있는데요. KBS 6시내고향 2020년 12월 11일 방송에서 소개되며 전국적인 관심을 받고 있습니다.

6시내고향 순창삼합이란 무엇인가요

순창의 3대 장류인 고추장, 청국장, 간장을 활용해 만든 창작 한식 요리입니다. 미슐랭 1스타 유현수 셰프와 협업으로 탄생한 이 메뉴는 고추장으로 매콤달콤하게 조리한 장어구이, 잘 숙성된 간장의 감칠맛이 배어든 간장김치, 청국장의 담백함과 구수한 향이 어우러진 수육으로 구성됩니다.

고추장장어구이는 섬진강에서 기른 민물장어를 사용해 바삭한 식감과 부드러운 육질이 조화를 이룹니다. 청국장수육은 돼지고기를 삶아 청국장 소스와 함께 제공되며, 간장으로 숙성시킨 김치가 깔끔한 맛을 더합니다. 수육과 장어 사이에 간장김치를 넣어 한입에 먹으면 순창 장맛의 진수를 느낄 수 있습니다.

방송에서 주목받은 순창 장맛의 비밀

내고향스페셜에서 소개된 6시내고향 순창삼합은 순창의 천혜 자연환경과 장류 문화의 역사를 담고 있습니다. 순창은 예로부터 기후와 수질이 장 발효에 최적화되어 있어 5대째 전통 방식으로 장을 담그는 가문들이 많습니다.

KBS 6시내고향 2020년 12월 11일 방송에서 뜨란채가 순창을 대표하는 맛집으로 소개되었으며, 승진탕과 함께 순창 고추장을 활용한 다양한 요리들이 전국 시청자들에게 알려지며 큰 호응을 얻었습니다. K맛있을지도 코너에서도 순창만의 독특한 맛 세계를 보여주었습니다.

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고추장장어구이의 특별한 조리법

순창삼합의 핵심 메뉴인 고추장장어구이는 섬진강 민물장어를 사용합니다. 장어는 크기에 비해 살이 두터워 씹는 맛이 남다르며, 바삭하게 튀긴 다음 숙성시킨 매콤달콤한 고추장 양념을 입혀냅니다.

비린내나 잡냄새가 느껴지지 않도록 파채를 올려 신선함을 더하고, 토마토를 곁들여 새콤한 맛의 균형을 맞춥니다. 고추장 소스는 짜거나 맵지 않고 은은하게 올라오는 양념맛으로 재료의 풍미를 극대화시킵니다. 껍질은 바삭하고 장엇살은 부드러워 한 조각 입에 넣으면 순창 고추장의 깊은 맛을 느낄 수 있습니다.

청국장수육과 간장김치의 조화

청국장수육은 순창 된장을 이용해 삶은 돼지고기에 청국장 소스를 토핑으로 뿌려 제공됩니다. 잘 말린 표고버섯과 야채를 들기름으로 정성스럽게 볶은 후 순창 청국장으로 맛을 더한 소스는 구수하면서도 담백한 풍미를 자랑합니다.

수육은 쫄깃하면서도 부드러운 식감을 유지하며, 육즙이 가득해 따뜻할 때 먹으면 더욱 맛있습니다. 간장김치는 잘 숙성된 간장의 감칠맛이 배어들어 일반 배추김치와는 다른 깔끔한 맛을 냅니다. 된장묵은지처럼 무겁지 않아 장어와 수육의 기름진 맛을 중화시켜주는 역할을 합니다.

실제 방문 후기와 추천 이유

뜨란채를 방문한 손님들은 기본찬부터 메인메뉴까지 모두 훌륭하다는 평가를 남깁니다. 연초록빛 빈대떡과 촘촘히 맛있는 밑반찬들이 상차림의 풍성함을 더하며, 순창 고추장양념으로 직화에 구워낸 솥뚜껑불고기도 인기 메뉴입니다.

2인분 양이 넉넉하고도 남을 만큼 많아 가성비가 뛰어나며, 단체 손님을 위한 룸도 별도로 마련되어 있습니다. 주차장은 70대 이상 수용 가능할 만큼 넓고, 숲속에 위치해 조용한 분위기에서 식사를 즐길 수 있습니다. 강천산 트레킹 후 점심 식사 장소로도 최적이며, 식사 후에는 무료 커피머신을 이용할 수 있어 서비스도 좋습니다.

방문 정보 및 이용 팁

영업시간과 예약 방법은

뜨란채는 매일 오전 11시부터 오후 9시까지 영업하며, 매월 2번째와 4번째 월요일은 정기휴무입니다. 40테이블 160석 규모로 대형 단체 손님도 수용 가능하지만, 주말과 성수기에는 사전 예약을 권장합니다. 예약 문의는 063-653-1305로 가능하며, 산악회나 야유회 등 단체 모임 장소로도 인기가 높습니다.

메뉴 선택 시 주의사항은

6시내고향 순창삼합은 2인분부터 주문 가능하며, 1인분 양이 상당히 많은 편입니다. 처음 방문하는 경우 인원수에 맞춰 적당량을 주문하는 것이 좋으며, 솥뚜껑고추장불고기나 승진탕 등 다른 메뉴도 인기가 높습니다. 순창 고추장을 활용한 모든 메뉴가 맛있지만, 삼합을 경험하려면 넉넉한 식사량을 준비하고 방문하는 것을 추천합니다.

주변 관광지 연계 방법은

뜨란채는 강천산 입구에 위치해 등산이나 산책 후 식사 장소로 완벽합니다. 강천산은 사계절 아름다운 경치를 자랑하며, 특히 가을 단풍 시즌에는 많은 관광객이 찾습니다. 순창 고추장 민속마을과도 가까워 전통 장 담그기 체험과 함께 일정을 구성하면 알찬 순창 여행이 가능합니다.

순창의 전통 장맛과 현대적 조리법이 만나 탄생한 순창삼합은 지역 특산품을 활용한 성공적인 음식 개발 사례로 평가받고 있습니다. 2024년 11월에는 먹방 유튜버 쯔양도 6시내고향 순창삼합을 맛보며 극찬했고, 순창군은 대궁, 녹원, 금은옥, 뜨란채 4곳의 음식점에 미슐랭 셰프의 레시피를 전수했습니다. 순창 여행 시 전통 장맛의 진수를 경험하고 싶다면 6시내고향 순창삼합을 꼭 맛보시기 바랍니다.

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