최고의 요리비결 알배추고기전 만들기 씹을 수록 달큰한 배추와 담백한 고기가 어우러진 알배추고기전 입니다. 맛있는 겨울배추로 만들고 오래 익히지 않아도 되며 육즙이 살아있어 더욱 맛이 좋습니다. 달달하고 고소한 알배추고기전 바로 시작합니다.
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최고의 요리비결 알배추고기전 만들기 재료 2인 기준
- 주재료
알배추(180g), 물(1컵/200ml), 소금(1t), 설탕(1t), 식용유(2T), 밀가루
- 고기소 재료
다진 소고기(150g), 진간장(1T), 설탕(½T), 다진 마늘(½T), 다진 대파(½T), 참기름(½t), 후춧가루(¼t)
- 반죽 재료
물(1컵/200ml), 부침가루(½컵/40g), 튀김가루(½컵/40g)
- 양념장 재료
진간장(1T), 설탕(1T), 식초(1T), 맛술(½T), 연겨자(½t)
최고의 요리비결 알배추고기전 만들기
1. 물(1컵/200ml)에 소금(1t), 설탕(1t) 넣어 섞은 뒤 알배추(180g) 넣어 30분 정도 절이기
- 설탕을 넣어 절이면 잘 절여지고 부드러운 식감을 살릴 수 있습니다.
- 30분 이상 절여주세요.
2. 다진 소고기(150g)에 진간장(1T), 설탕(½T), 다진 마늘(½T), 다진 대파(½T), 참기름(½t), 후춧가루(¼t) 넣고 섞어 고기소 만들기
- 간장과 설탕의 배율을 2:1 로 넣으면 맛있는 불고기 양념을 만들 수 있습니다.
3. 물(1컵/200ml)에 부침가루(½컵/40g), 튀김가루(½컵/40g) 섞어 반죽 만들기
- 소금은 간을 보고 가감해 주세요.
- 반죽을 묽게 만들어야 배추의 맛과 식감을 잘 살릴 수 있습니다.
4. 진간장(1T), 설탕(1T), 식초(1T), 맛술(½T), 연겨자(½t) 섞어 양념장 만들기
5. 물기 제거한 알배추에 밀가루 뿌린 뒤 고기소 얹기
- 월하는 재료를 추가해도 좋습니다.
6. 팬에 식용유(2T) 넣어 달군 뒤 알배추에 반죽 묻혀 앞뒤로 노릇하게 굽기
- 전을 맛있게 굽기 위해서 중간에 기름을 추가하지 않습니다.
- 전을 자주 뒤집지 않습니다.
7. 한 입 크기로 썰고 그릇에 담기
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