🌱 EBS 극한직업 갓김치 방송에서 소개된 여수시 돌산갓영농조합법인의 특별한 갓김치를 소개합니다. 봄에 수확한 돌산갓은 연하고 부드러워 가장 맛있다는 평가를 받고 있으며, 특유의 알싸한 맛과 향으로 전국에서 주문량이 끊이지 않는 인기 상품입니다. 톡 쏘는 봄의 맛이 일품인 돌산 갓김치, 지금 만나보세요!
🌿 극한직업 갓김치 – 돌산 갓의 특별함
돌산 갓은 여수시 돌산 지역의 따뜻한 해양성 기후, 알칼리성 토양, 그리고 해풍을 맞으며 자라는 특별한 채소입니다. 이러한 독특한 자연 환경에서 자란 돌산갓은 다른 갓보다 줄기가 두툼하고, 고유의 톡 쏘는 맛과 향이 강한 점이 특징입니다.
특히 봄철에 수확되는 갓은 부드럽고 연한 맛으로 유명하며, 계절적 특성과 재배 환경 덕분에 품질이 더욱 뛰어납니다.
- ✅ 해양성 기후와 알칼리성 토양에서 자라는 건강한 채소
- ✅ 봄철 수확 시 가장 부드럽고 연한 맛 자랑
- ✅ 단백질 함량이 높고 비타민 A와 C가 풍부
- ✅ 암 예방에 도움이 되는 ‘시니그린’ 물질 함유
🥬 여수 돌산 갓김치 제조 과정
여수시 돌산갓영농조합법인에서는 하루 약 1톤가량의 갓을 수확하여 신선한 갓김치를 만듭니다. 극한직업 갓김치 방송에서도 소개된 그 제조 과정을 살펴볼까요?
- 🌱 갓 세척 및 절이기: 수확한 갓은 바로 공장으로 옮겨져 깨끗이 세척한 뒤 적절히 절이는 과정을 거칩니다. 절임 과정에서는 갓이 뜨지 않도록 누름 판으로 눌러주며, 약 10시간 동안 절이는 과정을 거칩니다.
- 🌶️ 양념 준비: 돌산 갓김치의 특별한 맛은 특별히 만든 양념에서 비롯됩니다. 말린 고추, 배, 양파 등 다양한 신선한 재료를 사용하여 매콤하면서도 감칠맛 있는 양념을 직접 만듭니다. 이렇게 만들어진 양념은 하루 동안 숙성되며, 시간이 지날수록 더욱 깊은 풍미를 발합니다.
- 🥢 갓 버무리기: 절여진 갓은 하나하나 꼼꼼히 씻은 뒤, 숙성된 양념으로 버무려집니다. 이 과정은 갓김치의 맛을 결정짓는 중요한 단계로, 숙련된 작업자들이 감각을 바탕으로 직접 손으로 진행합니다. 매콤한 양념과 톡 쏘는 봄의 맛이 어우러져 눈물과 콧물을 흘리는 경우도 많다고 합니다.
이렇게 만들어진 갓김치는 알싸한 맛과 아삭한 식감으로 전국 각지로 배송됩니다. 특히 봄철 수확한 갓으로 만든 김치는 더욱 연하고 부드러워 많은 사람들의 입맛을 사로잡고 있습니다.
💡 갓김치 맛있게 먹는 팁: 갓김치를 받으시면 바로 냉장고에 넣지 마시고, 12시간에서 하루 정도 실온에 놔둔 후 냉장 숙성하시면 더욱 맛있게 드실 수 있습니다.
👨👩👧👦 여수시 돌산갓영농조합법인 고객 후기
⭐⭐⭐⭐⭐
“코로나19로 몇일간 식사도 못드신 어머님이 입맛이 떨어졌다며 갓김치가 드시고 싶다하시어 주문 했더니 하루만에 도착했습니다. 싱싱한 갓김치로 밥한공기 뚝딱 비워내신 어머님 ‘이제 입맛이 돌아온것같다.’ 며 갑자기 생기가 돋아나셨습니다. 역시 한국 고유 김치가 최고 보약입니다!!!”
⭐⭐⭐⭐⭐
“빠른 배송에 감사하고 맛있게 잘 먹겠습니다. 적당히 익혀서 먹으면 좋겠네요. 사업 번창하시길 기원할께요!”
⭐⭐⭐⭐⭐
“부모님이 맛있다고 합니다. 다음에 또 주문하려구요.”
⭐⭐⭐⭐
“먹어보니 적당히 익어서 좋네요. 식감도 아삭거리는게 맛있는데 약간만 더 익혀서 먹으면 딱 좋을것 같네요.”
여수 돌산갓을 활용한 요리도 다양합니다. 갓김치 뿐만 아니라 겉절이, 쌈 채소 등으로도 활용이 가능하며, 짜파게티나 라면, 밥과 함께 먹으면 극한직업 갓김치의 진정한 맛을 경험하실 수 있습니다. 여수를 방문하신다면 여수시 돌산갓영농조합법인을 직접 찾아가보는 것도 좋은 경험이 될 것입니다.
2025년 4월 5일 방송된 극한직업 갓김치 편에서는 여수 돌산 갓의 수확부터 김치로 만드는 전 과정을 소개했습니다. 톡 쏘는 봄의 맛을 찾으신다면, 여수시 돌산갓영농조합법인의 갓김치를 직접 경험해보세요!
❓ 자주 묻는 질문 (FAQ)
🔍 극한직업 갓김치는 어디서 구매할 수 있나요?
여수시 돌산갓영농조합법인에서 직접 구매하거나 온라인으로 택배 주문이 가능합니다. 주소는 여수시 돌산읍 향일암로 880이며, 문의전화는 061-644-0636입니다.
🔍 갓김치는 어떻게 보관해야 하나요?
갓김치는 받으신 후 바로 냉장고에 넣지 마시고, 12시간에서 하루 정도 실온에 두었다가 냉장 보관하시면 더욱 맛있게 드실 수 있습니다. 이렇게 하면 김치의 숙성이 적절히 이루어져 더 깊은 맛을 즐기실 수 있습니다.
🔍 돌산 갓김치는 어떤 음식과 함께 먹으면 좋나요?
돌산 갓김치는 흰 쌀밥과 함께 드시면 가장 기본적인 맛을 즐길 수 있으며, 라면, 짜파게티, 고기류와 함께 드셔도 매우 잘 어울립니다. 또한 갓김치볶음밥으로 활용하셔도 맛있게 드실 수 있습니다.
🔍 봄철 갓김치와 다른 계절 갓김치의 차이점은 무엇인가요?
봄철에 수확한 갓은 추운 겨울을 이겨내고 자라 더욱 연하고 부드러운 맛이 특징입니다. 특히 봄에 수확한 갓은 다른 계절보다 더 부드럽고 연하며, 톡 쏘는 맛이 가장 잘 살아있어 갓김치의 진정한 맛을 느낄 수 있습니다.
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