최고의 요리비결 버섯솥밥 만들기 향긋함이 배여 있는 가을 보약 버섯향이 은은하게 배어 있는 버섯솥밥 치솟는 밥상 물가에 재료 하나로 끝내는 한끼밥상 입니다. 쫀득한 맛을 위해 찹쌀을 섞어 사용합니다.
밥 하나로 영양 뚝딱 오늘의 요리 지금 시작합니다.
최고의 요리비결 버섯솥밥 2인 기준 재료
– 주재료
불린 찹쌀(85g), 불린 멥쌀(250g), 애느타리버섯(60g), 표고버섯(100g), 양송이버섯(80g), 당근(50g), 물(1¾컵/350ml), 쪽파(20g), 미나리(25g), 달걀노른자(1개)
– 양념 재료
참기름(1T), 진간장(2T), 설탕(1T), 다진 생강(1t), 맛술(1T), 후춧가루(약간)
– 양념장 재료
진간장(1T), 다진 대파(1T), 다진 마늘(1t), 물(1T), 고춧가루(1t), 참기름(1t), 후춧가루(약간)
최고의 요리비결 버섯솥밥 만들기
1. 불린 찹쌀(85g), 불린 멥쌀(250g) 체에 밭쳐 물기 제거하기
- 여름에는 30분 겨울에는 1시간 햅쌀은 30분이면 충분합니다.
- 불린 쌀의 물기를 완전히 제거해야 밥물의 양을 잡기 좋습니다.
- 5분~10분 정도 밭쳐 놓으면 됩니다.
2. 애느타리버섯(60g) 결대로 찢고 2cm 두께로 썰기
- 느타리버섯보다 작은 것을 애느타리버섯 이라고 합니다.
- 숟가락으로 떠먹기 좋은 크기로 썰어주세요.
3. 표고버섯(100g), 양송이버섯(80g) 밑동 제거한 뒤 깍둑 썰고 당근(50g) 깍둑썰기
- 다른 버섯보다 향이 진한 표고버섯 솥밥할 때는 생표고버섯이 좋습니다.
- 버섯에 수분이 많기 때문에 밥물 잡는 게 중요합니다.
- 다른 버섯을 사용할때 새송이버섯은 깍둑 썰고 팽이버섯은 잘게 썰면 됩니다.
- 당근은 버섯보다 작게 썰어주세요.
4. 솥에 손질한 채소 넣어 볶다가 참기름(1T), 진간장(2T), 설탕(1T), 다진 생강(1t), 맛술(1T), 후춧가루(약간) 넣어 볶기
- 기름을 두르지 않은 상태에서 수분만 날려주세요.
- 순식간에 숨이 확 죽습니다.
- 버섯에 양념을 넣고 볶아 주면 삼투압으로 인해 수분이 빠집니다.
- 양념장을 넣지 않아도 간이 딱 맞아 이대로 먹어도 먹기 좋은 버섯볶음이 됩니다.
5. 물기 제거한 멥쌀, 찹쌀, 물(1¾컵/350ml) 넣어 중약불에 10-15분 정도 끓이기
- 평소 밥물보다는 살짝 적게 넣어주세요.
- 보통 솥밥은 끓을 때까지 센 불, 끓기 시작하면 중불이지만 버섯솥밥은 끓기 시작하면 중약불에서 10분~15분 입니다.
6. 진간장(1T), 다진 대파(1T), 다진 마늘(1t), 물(1T), 고춧가루(1t), 참기름(1t), 후춧가루(약간) 섞어 양념장 만든 뒤 종지에 담기
7. 버섯솥밥 위에 송송 썬 쪽파(20g), 송송 썬 미나리(25g), 달걀노른자(1개) 올리기
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