동네한바퀴 연산면 4대 피순대 4대를 이어온 자긍심의 100년 전통 맛집

충청남도 논산시 연산면에 자리한 동네한바퀴 연산면 4대 피순대는 100년이 넘는 긴 역사와 4대를 이어온 자긍심이 깃든 특별한 곳입니다. 1911년부터 시작된 이 순대집은 단순한 음식점이 아닌, 한 가족의 꿋꿋한 전통 계승 이야기가 담긴 곳이기도 합니다.

동네한바퀴 연산면 4대 피순대의 특별함

연산면은 계룡산과 대둔산, 천호산의 산줄기가 이어져 “연이은 산”이라는 의미를 지닌 지역입니다. 1911년 호남선 철도 개통을 기점으로 연산장은 충청도의 대표 장터로 번성했으며, 이곳에서 탄생한 연산 피순대는 현재까지도 순대 마니아들의 성지로 불리고 있습니다.

일반적인 순대와 달리 연산 피순대의 가장 큰 특징은 돼지 피를 그대로 사용하지 않고 숙성시켜 맑은 피를 대창에 채운다는 점입니다. 이러한 제조 방식은 부드럽고 담백한 맛을 만들어내며, 다른 지역의 피순대와는 확연히 다른 연분홍빛을 띠는 것이 특징입니다.

4대를 이어온 자긍심, 원조연산할머니순대의 역사

충남 논산시 연산면 황산벌로 1525에 위치한 원조연산할머니순대는 1911년 연산 오일장이 서면서 시작된 100년 넘는 역사를 자랑합니다. 고(故) 김점순 여사가 행상으로 순대를 팔기 시작한 것이 그 출발점이었으며, 현재는 4대째 강동현(42) 씨가 가업을 이어가고 있습니다.

특히 주목할 점은 서울에서 음악 활동을 하던 4대째 후계자가 할머니 곁에서 순대 만들기를 배우기 시작하면서 명맥을 이었다는 사실입니다. 전통을 지키려는 할머니와 새로운 변화를 모색하는 손자 사이의 갈등도 있었지만, 결국 전통 속에서 새로운 길을 모색하는 4대의 도전으로 100년 역사가 오늘까지 이어지고 있습니다.

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전통 제조방식으로 만드는 피순대

연산 피순대의 제조 과정은 매우 특별합니다. 당면과 두부를 넣은 일반 순대와 달리, 순수한 돼지 피와 파만을 이용하여 손으로 직접 만듭니다. 돼지 사골국물을 우려낸 진한 육수를 바탕으로 하며, 하루 종일 끓인 육수에 피순대를 삶아내는 정성이 매일같이 이어집니다.

가장 인상적인 부분은 4대째 후계자가 할머니도 성공하지 못한 잡내 제거 방법을 완성했다는 점입니다. 갓 도축한 신선한 돼지의 선지를 3-4시간 가라앉혀 위로 뜬 맑은 선지만을 이용해 만드는 기술적 발전을 통해 비릿한 냄새 없이 부드럽고 고소한 맛을 자랑하게 되었습니다.

동네한바퀴 연산면 4대 피순대 방문 정보

상호명: 원조연산할머니순대
주소: 충남 논산시 연산면 황산벌로 1525
전화번호: 041-735-0367
영업시간: 06:00 ~ 20:00 (매일 운영)
좌석수: 80석
주차: 무료 주차 가능

연산시장 인근에 위치해 있어 접근성이 좋으며, 인근에는 백제군사박물관, 탑정저수지, 개태사 등 다양한 관광지도 함께 둘러볼 수 있습니다.

실제 방문 후기

실제 방문객들의 후기를 살펴보면, 동네한바퀴 연산면 4대 피순대의 진가를 확인할 수 있습니다. “냄새가 안 나고 구수하며, 다른 곳에 가도 되지만 이것을 먹으려고 일부러 온다”는 단골 고객의 평가가 인상적입니다.

특히 새벽부터 품고 우려낸 국물에 피순대를 삶아내는 정성과, 속이 꽉 찬 피순대 위에 돼지머리 부위 고기가 푸짐하게 올라간 순대국밥의 비주얼이 많은 이들에게 감탄을 자아내고 있습니다.

연산 피순대만의 독특한 맛과 식감

일반적인 찹쌀순대와 달리 돼지 피를 돼지 창자에 넣어 삶아 만든 피순대는 독특한 식감을 제공합니다. 모양부터 일반 순대와 다르며, 100년 전통의 제조 방식을 고수하여 만든 동네한바퀴 연산면 4대 피순대는 그 자체로 특별한 경험을 선사합니다.

순대국밥 한 그릇에는 백년을 이어온 정성이 고스란히 담겨 있으며, 사골 국물과 피순대의 조화는 다른 곳에서는 맛볼 수 없는 독특한 풍미를 만들어냅니다.

Q1: 동네한바퀴에서 연산 피순대는 언제 방송되었나요?

KBS 동네한바퀴에서 연산 피순대는 2025년 9월 27일 “여전히 찬란하다 – 충청남도 논산” 편에서 소개되었으며, 이를 통해 전국적으로 더욱 유명해졌습니다.

Q2: 일반 순대와 피순대의 차이점은 무엇인가요?

일반 순대는 당면과 두부를 넣어 만드는 반면, 피순대는 순수한 돼지 피와 파만을 이용하여 만듭니다. 특히 동네한바퀴 연산 피순대는 돼지 피를 숙성시켜 맑은 피를 사용하는 것이 특징입니다.

Q3: 4대를 이어온 자긍심이라는 의미는 무엇인가요?

1911년부터 시작되어 현재까지 4대째 이어오는 가업의 전통과 각 세대가 보여준 혁신적 도전을 의미합니다. 특히 4대째 후계자가 전통을 지키면서도 기술적 발전을 이룬 점이 자긍심의 핵심입니다.

동네한바퀴 연산면 4대 피순대는 단순한 음식을 넘어 100년 역사와 4대를 이어온 자긍심이 담긴 특별한 맛의 여행지입니다. 전통을 지키면서도 끊임없이 발전하는 모습은 한국 전통 음식의 진정한 가치를 보여주는 살아있는 증거라 할 수 있습니다.

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