최근 강남구 신사동 가로수길에 새롭게 문을 연 헤이즈밀 베이커리가 화제를 모으고 있습니다. 이곳은 단순한 베이커리가 아닌, 생활의 달인 M슐랭 3스타 출신 샌프란시스코식 사워도우달인 박소윤이 운영하는 특별한 공간입니다. 미국 제과제빵학교를 졸업한 후 샌프란시스코의 만레사 브레드에서 천연 발효 기술을 익힌 박소윤 달인의 철학과 기다림이 만들어낸 건강한 빵을 만나볼 수 있습니다.
생활의 달인 M슐랭 3스타 출신 샌프란시스코식 사워도우달인의 특별한 철학
박소윤 달인의 헤이즈밀 베이커리는 서울 강남구 압구정로14길 36에 위치해 있으며, 샌프란시스코의 자유로운 영혼과 장인의 열정이 담긴 곳입니다. 달인의 핵심 철학은 바로 ‘기다림’인데, 이는 36시간이라는 긴 발효 과정을 통해 완성되는 사워도우에서 그대로 드러납니다.
특히 주목할 점은 호밀 발효종과 유기농 통밀가루를 사용해 화학 첨가물 없는 건강한 통밀빵을 만든다는 것입니다. 더욱 놀라운 것은 아보카도 씨앗을 우린 물을 발효종에 사용해 사워도우의 산미와 밸런스를 맞춘다는 디테일한 접근법입니다.
미국 제과제빵학교 출신 박소윤 달인의 경력
박소윤 달인은 미국 제과제빵학교를 졸업한 후, 샌프란시스코의 만레사 브레드(Manresa Bread)에서 근무했습니다. 이 기간 동안 최고의 유기농 재료와 천연 발효 방식을 완벽히 익혔으며, 현재 그 노하우를 한국에서 그대로 구현하고 있습니다.
샌프란시스코에서 사용하는 최고급 유기농 재료로 만든 사워도우를 그대로 재현하여, 한입 베어 무는 순간 마치 샌프란시스코의 금문교 위를 걷는 듯한 황홀함을 선사합니다. ‘사워도우의 도시’라 불리는 샌프란시스코의 정통 베이커리의 명맥을 한국에서 잇고 있는 것입니다.
헤이즈밀 베이커리의 시그니처 메뉴
헤이즈밀 베이커리의 대표 메뉴는 36시간 발효 과정을 거친 컨츄리 브레드와 다양한 오픈 토스트입니다. 생활의 달인 M슐랭 3스타 출신 샌프란시스코식 사워도우달인의 구수하면서도 깊은 맛이 나는 사워도우를 구우면 맛있음이 100배 증가하며, 이런 사워도우에 생아몬드를 갈아 만든 아몬드 버터, 신선한 아보카도, 연어 등을 올린 오픈 토스트는 달인의 자랑거리입니다.
- 컨츄리 브레드 (36시간 발효 사워도우)
- 아보카도 오픈 토스트
- 훈제연어 오픈 토스트
- 리코타 치즈 & 잼 토스트
- 파인애플 데니쉬
- 시즌 과일 파이
이외에도 글루텐 프리 옵션으로 견과류와 아몬드 가루로 만든 쿠키류, 커피, 바나나 크림 파이 등 건강과 맛을 모두 고려한 디저트 파이도 인기 메뉴로 자리잡고 있습니다.
방문 후기 및 고객 반응
헤이즈밀 베이커리를 방문한 고객들의 반응은 매우 긍정적입니다. 특히 생활의 달인 M슐랭 3스타 출신 샌프란시스코식 사워도우달인이 만든 사워도우의 깊은 풍미와 건강한 재료 사용에 대한 만족도가 높으며, 오픈 키친으로 구성된 공간에서 빵이 만들어지는 과정을 직접 관찰할 수 있는 체험도 인기 요소 중 하나입니다.
“제가 먹어본 사워도우 중에 젤 맛있었어요. 사워도우만 잘하는 게 아니라 파이 종류랑 쿠키, 디저트류들도 너무 맛있었던 카페입니다!”
매장은 1층과 2층으로 구성되어 있으며 넓고 쾌적하고, 날씨 좋은 날에는 야외 테라스에서 브런치를 즐길 수 있어 더욱 매력적입니다. 운영시간은 매일 오전 9시부터 오후 8시까지입니다.
자주 묻는 질문
헤이즈밀 베이커리는 어디에 위치해 있나요?
서울특별시 강남구 압구정로14길 36에 위치해 있으며, 가로수길 신사동에서 쉽게 찾을 수 있습니다. 2층까지 있는 넓은 공간으로 되어 있어 다수 인원 방문하기에도 좋습니다.
사워도우는 어떤 재료로 만들어지나요?
생활의 달인 M슐랭 3스타 출신 샌프란시스코식 사워도우달인이 만드는 사워도우는 36시간 발효 과정을 거친 호밀 발효종과 유기농 통밀가루를 사용하며, 아보카도 씨앗을 우린 물을 발효종에 사용해 특별한 산미와 밸런스를 만들어냅니다. 화학 첨가물은 전혀 사용하지 않습니다.
운영시간은 어떻게 되나요?
매일 오전 9시부터 오후 8시까지 운영합니다. 주말에도 동일한 시간에 운영하며, 토요일에도 한적하고 이국적인 분위기에서 커피와 빵을 즐길 수 있습니다.
‘하루라도 사람들에게 기쁨이 되는 빵을 만들고 싶다’라는 박소윤 달인의 건강한 철학이 담긴 빵 한 조각을 만나보세요. 생활의 달인 M슐랭 3스타 출신 샌프란시스코식 사워도우달인의 특별한 맛과 정성을 직접 경험해보시기 바랍니다. 단순히 빵을 파는 곳이 아닌, 건강과 맛, 그리고 진정성이 담긴 특별한 공간에서 샌프란시스코의 감성을 만끽해보세요.
🎁함께 읽으시면 도움 되는 글 추천
- 극한직업 전통한과 위치와 가격 총정리
- 극한직업 송편 수리취인절미 양구 떡방앗간 위치
- 극한직업 차례상 제사음식 대행 당일조리 신선 배달 제사상 완벽 준비
- 동네한바퀴 영암 재래종 무화과 늦둥이 4남매 아빠 천안기 농부 이야기
- 동네한바퀴 영암 참빗마을 이상평 장인, 영암 참빗 300년 전통 지킨다
