동네한바퀴 어육간장 영암 배재희씨의 5년 발효 건강 비법

KBS 동네한바퀴 어육간장이 2025년 10월 4일 방송을 통해 큰 화제를 모으고 있습니다. 전남 영암 배재희씨가 육삭둥이로 태어나 몸이 약했던 손자를 건강하게 키우기 위해 14년 동안 정성껏 만든 특별한 간장으로, 청계닭과 농어, 각종 약재를 넣어 5년간 발효시킨 건강 발효식품입니다.

KBS 방송에 소개된 영암 어육간장

2025년 10월 4일 토요일 오후 7시 10분 KBS 1TV에서 방송된 프로그램에서는 전라남도 영암군 서호면에 위치한 산골정의 배재희씨가 소개되었습니다. 연고 없는 영암에 홀로 내려와 손자를 키우며 14년째 영암살이를 이어가고 있는 배재희씨는 건강이 좋지 않은 손자를 위해 특별한 발효 간장을 만들기 시작했습니다.

단단한 육질의 청계닭과 신선한 농어, 그리고 각종 약재를 넣어 5년 이상 자연 발효시킨 이 간장으로 모든 음식을 만들어 먹인 결과, 병원에서조차 희망적이지 않다고 했던 손자가 건강한 고등학생으로 성장했습니다. 배재희씨의 집 앞마당에는 장독들이 즐비하게 놓여 있으며, 돌아가신 어머니에게 어깨너머로 배운 전통 발효 방식을 그대로 이어가고 있습니다.

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방송에 나온 그 맛, 산골정에서 직접 만나보세요

영암 배재희씨의 어육간장 한상 특징

동네한바퀴 어육간장은 일반 간장과는 다른 특별한 제조법을 가지고 있습니다. 단단한 육질의 청계닭과 신선한 농어를 주재료로 하며, 여기에 건강에 좋은 각종 한약재를 더해 최소 5년 이상 장기 발효시킵니다. 이 발효 과정에서 생성되는 풍부한 아미노산과 미네랄 성분은 면역력 강화와 피로 회복에 탁월한 효과를 보입니다.

식물성 단백질과 동물성 단백질이 모두 함유되어 있어 우리 몸에 필요한 필수 아미노산을 골고루 섭취할 수 있는 장점이 있습니다. 특히 성장기 어린이나 건강이 약한 사람들에게 보약과 같은 효능을 발휘하며, 배재희씨의 손자가 건강하게 자란 것이 이를 증명하고 있습니다.

전통 발효 어육간장의 건강 효능

전통 발효식품인 이 간장은 다양한 건강 효능을 가지고 있습니다. 생선과 닭고기가 발효되는 과정에서 풍부한 아미노산이 생성되며, 이는 면역력 강화, 세포 재생, 피로 회복에 큰 도움을 줍니다. 또한 해산물에서 나오는 칼슘, 마그네슘, 아연 등의 미네랄 성분이 그대로 살아 있어 뼈 건강과 항산화 작용에도 효과적입니다.

발효 과정에서 생성되는 유익균과 효소는 소화를 촉진하고 장 건강을 개선하는 데 도움을 줍니다. 글루탐산과 이노신산 같은 감칠맛 성분이 풍부해 요리의 맛을 한층 깊고 풍부하게 만들어주며, 일반 간장보다 훨씬 진한 풍미를 자랑합니다. 다만 나트륨 함량이 높을 수 있어 고혈압이나 신장 질환이 있는 분들은 섭취량을 조절하는 것이 좋습니다.

산골정 구매 및 가격 정보

동네한바퀴 어육간장은 산골정 네이버 스마트스토어에서 구매할 수 있습니다. 산골정은 전남 영암군 서호면 산골정길 39에 위치해 있으며, 전화번호는 010-5879-5282입니다. 온라인 쇼핑몰에서는 발효 간장뿐만 아니라 어육된장, 청국장, 메주 등 다양한 전통 발효식품을 판매하고 있습니다.

선물세트도 구성되어 있어 건강을 생각하는 선물로도 인기가 많습니다. 영암 월출산 자락의 청정 환경에서 조상의 지혜를 더해 만든 발효식품들은 품질과 맛을 모두 인정받고 있으며, 방송 이후 주문이 크게 증가하고 있습니다.

활용 요리법과 보관 방법

동네한바퀴 어육간장은 다양한 요리에 활용할 수 있는 만능 조미료입니다. 국물 요리에 한 숟가락 넣으면 깊은 감칠맛이 살아나며, 생선구이나 조림 요리에 사용하면 비린내를 잡아주고 풍미를 더해줍니다. 김치나 장아찌를 담글 때 넣으면 발효가 잘 되고 맛이 깊어지며, 나물 무침이나 볶음요리에도 잘 어울립니다.

직사광선을 피해 서늘한 곳에 보관하는 것이 좋으며, 개봉 후에는 냉장 보관하는 것을 권장합니다. 장기간 발효된 제품이기 때문에 보관만 잘하면 오래도록 맛과 품질을 유지할 수 있습니다. 해산물 알레르기가 있는 분들은 섭취 전에 반드시 확인해야 하며, 처음 먹는 경우에는 소량부터 시작하는 것이 좋습니다.

배재희씨의 발효밥상 후기 및 평가

KBS 방송 이후 많은 시청자들이 산골정 제품을 구매하고 후기를 남기고 있습니다. “일반 간장과는 비교할 수 없는 깊은 맛이 나며, 국물 요리에 넣으면 감칠맛이 확실히 다르다”는 평가가 많습니다. 또한 “건강을 생각해서 구매했는데 맛까지 좋아서 만족스럽다”는 반응도 이어지고 있습니다.

배재희씨의 정성과 시간이 담긴 동네한바퀴 어육간장은 단순한 조미료를 넘어 건강 밥상의 핵심 재료로 자리잡고 있습니다. 손자를 살린 할머니의 사랑이 담긴 이 특별한 발효식품은 앞으로도 많은 가정에서 건강한 식탁을 만드는 데 기여할 것으로 기대됩니다.

방송에 나온 어육간장은 어디서 구매할 수 있나요?

산골정 네이버 스마트스토어에서 온라인 구매가 가능하며, 전남 영암군 서호면 산골정길 39에 위치한 매장에서도 직접 구매할 수 있습니다.

배재희씨의 어육간장은 얼마나 오래 발효시키나요?

청계닭과 농어, 각종 약재를 넣어 최소 5년 이상 자연 발효시켜 만듭니다.

어육간장의 주요 효능은 무엇인가요?

풍부한 아미노산과 미네랄이 함유되어 있어 면역력 강화, 피로 회복, 소화 촉진, 뼈 건강에 도움을 줍니다.

어육간장은 어떤 요리에 활용할 수 있나요?

국물 요리, 생선구이, 조림, 김치, 장아찌, 나물 무침, 볶음요리 등 다양한 요리에 감칠맛을 더하는 조미료로 활용할 수 있습니다.

어육간장 섭취 시 주의사항은 무엇인가요?

해산물 알레르기가 있는 분은 섭취를 피해야 하며, 나트륨 함량이 높아 고혈압이나 신장 질환이 있는 분들은 섭취량을 조절해야 합니다.

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