추석 상에 빠질 수 없는 극한직업 송편, 강원도 양구의 떡방앗간에서는 추석 한 달 전부터 매일 손으로 송편을 빚는 고된 작업을 이어가고 있습니다. 새벽 5시부터 시작하는 수리취인절미 제조 과정과 함께 전통 방식 그대로 떡을 만드는 장인들의 땀과 정성이 담긴 이야기를 소개합니다.
극한직업 송편 방송 내용과 떡방앗간 소개
EBS 극한직업 877화에서 소개되는 강원도 양구의 삼흥방앗간은 추석 한 달 전부터 주문이 쏟아지는 곳입니다. 요즘은 가정에서 직접 송편을 빚기보다는 방앗간에 의뢰하는 경우가 많아 주문량을 맞추기 위해 분주한 하루를 보내고 있습니다.
올 추석 준비하는 송편의 양만 무려 수톤에 달하며, 기계가 아닌 일일이 손으로 빚는 전통 방식을 고수하고 있습니다. 특히 양구의 명물인 수리취인절미는 고지대에서 자란 신선한 수리취를 직접 손질하여 쌀과 함께 갈아 만들어 그 맛과 향이 뛰어납니다.
추석 송편의 전통과 의미
추석 송편은 제일 먼저 수확한 햅쌀과 햇곡식으로 빚어 한 해의 풍요로운 수확에 감사하는 마음을 담은 우리의 전통 음식입니다. 예쁜 송편을 만들면 시집을 잘 간다는 속설 때문에 미혼 여성들이 정성껏 만들기도 했습니다.
지역마다 특색 있는 송편이 만들어지는데, 서울과 경기 지역은 작고 앙증맞은 크기로, 강원도에서는 도토리와 감자를 활용한 송편이 유명합니다. 송편 소는 깨, 밤, 콩 등 다양한 재료가 사용되며, 극한직업 송편 편에서 소개된 양구 떡방앗간의 송편은 전통 방식 그대로 손으로 빚어 더욱 특별한 의미를 지닙니다.
극한직업에 소개된 바로 그곳! 강원도 양구 전통의 맛을 직접 경험해보세요.
강원도 양구 수리취인절미의 특별함
수리취인절미는 양구 지역의 대표적인 특산물로, 고지대에서 자란 수리취의 깊은 향과 영양이 그대로 담겨 있습니다. 수리취는 비타민C, 칼슘, 칼륨, 철분, 베타카로틴 등이 풍부하게 함유되어 있어 면역력 강화와 항산화 효과에 뛰어납니다.
특히 간 건강 개선과 혈액순환 개선에 도움을 주며, 소화 기능을 촉진하는 효능도 있습니다. 삼흥방앗간에서는 새벽 5시부터 직접 손질한 수리취를 쌀과 함께 갈고, 뜨거운 찜기 옆에서 일일이 반죽을 치대는 정성을 기울입니다. 이렇게 만들어진 수리취인절미는 쫀득한 식감과 은은한 수리취 향이 일품입니다.
송편 보관 방법과 활용 팁
추석에 만든 송편은 올바르게 보관하면 오래 두고 맛있게 즐길 수 있습니다. 송편의 실온 유통기한은 하루 정도로 짧기 때문에 가능한 한 빨리 먹어야 하며, 냉장 보관 시에는 사흘 정도 보관할 수 있지만 수분이 날아가 딱딱해질 수 있습니다.
가장 좋은 방법은 냉동 보관으로, 송편 겉면에 참기름을 바르고 랩으로 하나씩 싸서 밀폐용기나 지퍼백에 넣어 냉동하면 한 달까지 보관 가능합니다. 냉동된 송편은 따로 해동하지 않고 김 오른 찜기에 젖은 면보를 깐 후 15분 정도 찌면 갓 만든 것처럼 맛있게 먹을 수 있습니다. 남은 송편은 샐러드나 토스트로 응용해도 색다른 맛을 즐길 수 있습니다.
삼흥방앗간 위치 및 주문 정보
극한직업 송편 편에 소개된 삼흥방앗간은 강원도 양구군 양구읍 해시계로 18-5에 위치해 있으며, 전화번호는 033-481-2425입니다. 52년 이상의 전통을 자랑하는 이곳은 지역 주민들에게 사랑방 같은 존재로, 명절이나 잔칫날이면 떡을 의뢰하러 오는 손님들로 북적입니다.
추석 송편뿐만 아니라 양구의 명물인 수리취인절미도 온라인과 전화로 주문할 수 있으며, 절편, 가래떡, 시루떡, 돌떡 등 다양한 떡 종류를 취급하고 있습니다. 전통 방식 그대로 만들어진 떡을 맛보고 싶다면 방문하거나 주문을 통해 경험해볼 수 있습니다.
극한직업 송편은 어디서 방송되었나요?
EBS1 극한직업 877화에서 2025년 10월 4일에 명절의 기술자들 편으로 방송되었으며, 강원도 양구의 삼흥방앗간이 소개되었습니다.
수리취인절미는 어떤 효능이 있나요?
수리취는 비타민C와 항산화 성분이 풍부하여 면역력 강화, 간 건강 개선, 혈액순환 개선, 소화 기능 촉진 등의 효능이 있습니다.
송편은 냉동 보관 시 얼마나 두고 먹을 수 있나요?
송편에 참기름을 바르고 랩으로 싸서 밀폐용기에 넣어 냉동 보관하면 최대 한 달까지 보관이 가능하며, 찔 때는 해동 없이 바로 찌면 됩니다.
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