찬 바람이 불기 시작하면 따뜻한 아랫목에서 즐기던 옛 간식들이 생각납니다. 특히 이번 방송에서는 경상남도 함양의 고즈넉한 마을에서 전해져 내려오는 특별한 맛이 소개되었는데요. 기름에 튀기지 않고 뜨거운 자갈 위에서 구워내는 독특한 방식이 시청자들의 눈길을 사로잡았습니다. 오늘은 한국기행 맵고짜고달고 경남 함양 자갈유과 편에 소개된 이야기를 자세히 풀어보고, 방송에 나온 그곳을 찾는 방법까지 안내해 드리겠습니다.
1. 한국기행 맵고짜고달고 경남 함양 자갈유과, 그 특별한 맛의 비밀
우리가 흔히 명절에 먹는 유과는 기름에 튀겨서 만듭니다. 하지만 함양 개평마을에서는 아주 오래전부터 전혀 다른 방식을 고수해오고 있습니다. 바로 ‘자갈’을 이용하는 것입니다. 방송 한국기행 맵고짜고달고 경남 함양 자갈유과 편을 보시면서 “어떻게 돌 위에서 과자가 구워질까?” 궁금해하신 분들이 많으셨을 겁니다.
이 방식은 기름을 사용하지 않기 때문에 일반 유과보다 훨씬 담백하고 느끼함이 없습니다. 또한, 자갈이 머금은 원적외선으로 속까지 골고루 익혀내어 바삭하면서도 입안에서 사르르 녹는 식감이 일품입니다. 옛 선조들의 지혜가 담긴 이 조리법은 손이 많이 가고 온도를 맞추기 까다로워 요즘은 보기 힘든 귀한 풍경이 되었습니다.
2. 500년 전통, 선비의 고장 함양 개평마을
이번 방송의 배경이 된 곳은 ‘좌 안동, 우 함양’이라 불릴 만큼 유서 깊은 선비의 고장, 함양개평마을입니다. 돌담길을 따라 걷다 보면 마치 조선시대로 시간 여행을 온 듯한 착각을 불러일으킵니다. 100년이 넘은 고택들이 즐비한 이곳에서는 마을 주민들이 삼삼오오 모여 옛 방식 그대로 한과를 만들어냅니다.
특히 겨울철 농한기가 되면 마을회관은 구수한 조청 냄새와 타닥타닥 자갈 달궈지는 소리로 가득 찹니다. 주민들이 직접 농사지은 찹쌀과 콩을 사용하여 재료 준비부터 굽는 과정까지 정성을 쏟습니다. 대량 생산되는 공장 과자와는 비교할 수 없는 깊은 맛이 바로 이 정성에서 나옵니다.
3. 기름 대신 뜨거운 자갈로 구워내는 지혜
자갈유과를 만드는 과정은 기다림의 미학입니다. 찹쌀 반죽을 얇게 썰어 말린 ‘바탕’을 준비하는 데만 며칠이 걸립니다. 가장 중요한 것은 자갈의 온도입니다. 너무 뜨거우면 타고, 식으면 부풀지 않기 때문에 숙련된 할머니들의 손끝 감각이 무엇보다 중요합니다.
- 선별된 자갈: 깨끗한 냇가 자갈을 골라 깨끗이 씻고 소독하여 사용합니다.
- 굽는 기술: 달궈진 자갈 속에 반죽을 넣고 타지 않게 계속 저어주면 마법처럼 부풀어 오릅니다.
- 조청 코팅: 잘 구워진 과자에 직접 고은 조청을 입히고 튀밥을 묻혀 완성합니다.
이 과정을 거친 한과는 소화가 잘 되어 어르신들의 간식으로도 으뜸이며, 아이들에게도 안심하고 먹일 수 있는 건강한 먹거리입니다.
방송 직후에는 주문량이 많아 조기 품절될 수 있습니다. 기름기 없이 담백해 “한번 손대면 멈출 수 없다”는 그 한과! 정확한 판매처와 예약 방법이 궁금하시다면 아래에서 바로 확인해보세요.
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4. 고택의 향기와 함께 즐기는 함양 여행
단순히 한과만 맛보기보다는, 이번 기회에 함양 여행을 계획해보시는 것은 어떨까요? 한국기행 맵고짜고달고 경남 함양 자갈유과 방송에서도 비춰졌듯이, 개평마을은 그 자체로 훌륭한 힐링 여행지입니다.
일두 정여창 고택을 비롯해 다양한 문화유산이 마을 곳곳에 숨 쉬고 있습니다. 높은 건물이 없어 탁 트인 하늘과 굽이굽이 이어진 돌담길을 걷다 보면 도시에서 쌓인 스트레스가 자연스럽게 해소됩니다. 현지에서 갓 만든 따끈한 유과를 맛보는 경험은 덤으로 얻는 행복일 것입니다.
| 추천 여행 코스 | 일두 고택 산책 – 솔송주 문화관 – 개평마을 한과 체험 |
|---|---|
| 주변 볼거리 | 상림공원, 남계서원, 지리산 조망 공원 |
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5. 자주 묻는 질문 (Q&A)
Q. 택배 주문도 가능한가요?
네, 마을 기업이나 부녀회, 혹은 개별 농가에서 택배 주문을 받기도 합니다. 하지만 수작업으로 이루어지기 때문에 명절 전에는 주문이 일찍 마감되는 경우가 많으니 서두르시는 것이 좋습니다.
Q. 보관은 어떻게 해야 하나요?
조청이 묻어 있어 온도가 너무 높으면 녹을 수 있고, 너무 차가우면 딱딱해질 수 있습니다. 서늘한 상온에 보관하시고, 드시기 30분 전쯤 따뜻한 곳에 두시면 더욱 부드럽게 즐기실 수 있습니다.
지금까지 어머니의 손맛과 정성이 가득 담긴 함양의 명물을 소개해드렸습니다. 자극적인 맛에 지친 요즘, 한국기행 맵고짜고달고 경남 함양 자갈유과 편이 전하는 소박하지만 깊은 맛의 감동을 직접 느껴보시기 바랍니다. 건강한 간식으로 소중한 분들에게 마음을 전해보는 것은 어떨까요?
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