연근유자청무침은 샐러드처럼 가볍고 상큼한 맛이 특징인 무침반찬입니다. 쉽게 만들 수 있어서 자주 만들어 놓고 먹으면 정말 맛있습니다. 이번에는 유자청을 활용한 연근무침 레시피를 소개해 드리겠습니다.
최고의 요리비결 방영아 요리연구가 레시피 입니다.
연근유자청무침 재료
- 주재료
연근(130g), 노랑 파프리카(90g), 빨강 파프리카(90g)
연근이 집에 없다면
- 양념 재료
물(1컵/200ml), 다시마(4g), 식초(¼컵/50ml), 유자청(3T), 설탕(1t), 소금(⅔T)
유자청연근무침 만들기
- 냄비에 물(1컵/200ml), 다시마(4g)를 넣고 10분 정도 끓입니다.
- 다시마를 건져내고 식초(¼컵/50ml), 유자청(3T), 설탕(1t), 소금(⅔T)을 넣어 한 소끔 끓입니다. 유자 양념은 꼭 식혀 뒤에 채소와 버무려주세요.
- 끓는 물에 껍질을 벗긴 연근(130g)을 넣고 데친 뒤 찬물에 담그세요. 연근 껍질에는 영양이 많이 들어 있으므로 최대한 얇게 벗겨 주는 것이 좋습니다. 연근을 데치면 소스가 잘 스며들고 아삭한 식감도 살릴 수 있습니다. 연근은 1분 정도만 데쳐주세요.
- 노랑 파프리카(90g), 빨강 파프리카(90g)를 얇게 채썰어 주세요. 채소는 최대한 얇게 썰어 주는 것이 좋습니다.
- 연근을 얇게 슬라이스해주세요.
- 지퍼백에 연근, 노랑 파프리카, 빨강 파프리카, 양념을 넣고 주무르세요. 비닐봉지 2개를 사용해도 괜찮습니다.
- 그릇에 유자청연근무침을 담아주세요. 기름진 고기와 찰떡궁합이에요.
이렇게 해서 유자청연근조림 레시피를 소개해 드렸습니다. 가족들의 건강한 반찬을 위해 집에서 간단하게 조리해 보시는 것도 좋을거 같습니다. 다음에는 더 좋은 레시피를 소개해 드릴게요.
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