최고의 요리비결 유자닭다리구이 만들기 과일도 훌륭한 식재료가 될 수 있습니다. 유자로 만드는 상큼한 간편 레시피로 닭다리 한입 먹자 마자 유자의 향이 입안 가득 퍼집니다. 유자청 소스가 포인트인 유자닭다리구이 입니다.
유자닭다리구이 재료 2인 기준
- 주재료
닭 다리살(300g), 다진 양파(1T), 맛술(1T), 후춧가루(약간), 식용유(2T), 다시마 물(½컵/100ml), 유자청(2T), 대파(30g), 당근(20g)
- 양념 재료
진간장(2T), 고추장(1T), 맛술(1T), 올리브유(1T), 유자청(1½T), 다진 양파(1T), 다진 마늘(½T), 생강즙(½t), 후춧가루(약간)
유자닭다리구이 만들기
1. 닭 다리살(300g) 칼집 넣어 펼치고 칼로 두드린 뒤 껍질에 칼집 내기
- 닭다리살을 칼로 두드려 주면 양념이 고루 잘 배고 두께도 일정하게 맞출 수 있습니다.
2. 닭 다리살에 다진 양파(1T), 맛술(1T), 후춧가루(약간) 넣고 섞어 15분 정도 재우기
- 닭고기를 밑간할 때 다진 양파나 양파즙을 넣으면 연육작용이 되어 부드럽게 먹을 수 있습니다.
3. 진간장(2T), 고추장(1T), 맛술(1T), 올리브유(1T), 유자청(1½T), 다진 양파(1T), 다진 마늘(½T), 생강즙(½t), 후춧가루(약간) 섞어 양념 만들기
- 고추장 덩어리가 생기지 않도록 잘 풀어주세요.
4. 달군 팬에 식용유(2T) 두르고 닭 다리살 올려 굽다가 다시마 물(½컵/100ml) 넣어 뚜껑 덮어 익히기
- 처음에는 센 불로 조리해 주세요.
- 닭다리살을 먼저 구워 쉽게 타는 것을 예방합니다.
- 불 줄이고 뚜껑 덮어 촉촉하게 익혀주세요.
5. 닭 다리살에 양념 바르고 유자청(2T) 넣어 굽기
- 다시마 물 덕분에 타지 않고 부드럽게 익습니다.
- 다시마 물이 졸아들며 닭다리살에 양념이 배기 시작합니다.
- 유자청 건더기가 숨은 별미 입니다.
6. 그릇에 유자닭다리구이 담고 채 썬 대파(30g), 당근(20g) 곁들이기
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